Печень с грибами в сметанно-сырной заливке
Описание рецепта
Очень нежная запеканка для любителей печенки. Если запекать в духовке, получится с румяной корочкой. Я томила в сковороде-вок, и тоже очень вкусно. Если хочется совсем без лишних хлопот, можно готовить всё в одной сковороде с крышкой — результат получается таким же нежным, как в духовке. Отлично подойдёт для сытного ужина в будний день.Слово редактора
Печень с грибами в заливке — сытная запеканка на основе куриной печени, шампиньонов и овощей, которую скрепляет заливка из сметаны, яиц и плавленого сыра. Печень предварительно обваливают в сухарях и обжаривают, затем собирают слоями с луком, морковью и грибами и томят под заливкой на плите или в духовке до готовности. Блюдо можно подавать как самостоятельный ужин с гарниром из овощей или картофеля, а свежая зелень при подаче добавляет свежести и цвета.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- куриная печень500г
- морковь1шт.
- лук репчатый1шт.
- шампиньоны250г
- растительное масло50мл
- зелень рубленаяпо вкусу
- сухари панировочные3ст. л.
- Заливка
- яйца куриные3шт.
- сметана200г
- сыр плавленый2шт.
- приправы0.5ч. л.
- сольпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки27г30.00% от дневной нормы
- Жиры26г32.50% от дневной нормы
- Углеводы16г5.33% от дневной нормы
- Калории397кКал16.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Морковь натереть, лук нарезать.Морковь удобнее натереть на крупной терке, а лук нарезать некрупным кубиком — так овощи прожарятся равномерно. - Шаг 2
Обжарить.Обжаривайте на среднем огне до мягкости лука, не пересушивая — жёсткая морковь испортит текстуру начинки. - Шаг 3
Грибы нарезать.Шампиньоны нарезайте пластинами или крупными кусочками — при обжарке они дадут меньше сока и не превратятся в кашу. - Шаг 4
Обжарить тоже отдельно.Грибы жарят отдельно от овощей, чтобы выпарить лишнюю влагу и получить более насыщенный вкус. - Шаг 5
Печенку кусочками обвалять в сухарях и перенести в сковороду, где будем запекать.Сухари должны покрывать кусочки печени полностью — это даст румяную корочку и не даст соку вытекать при жарке. - Шаг 6
Обжарить, перевернуть.Переворачивайте кусочки аккуратно лопаткой, чтобы панировка не осыпалась и корочка получилась цельной. - Шаг 7
Перенести к печени лук с морковью.Распределяйте лук с морковью равномерно по поверхности печени, чтобы каждый кусочек пропитался вкусом овощей. - Шаг 8
И грибы, все разровнять ровным слоем.Разровняйте слой грибов ложкой — это важно для того, чтобы заливка растеклась равномерно и пропитала все ингредиенты. - Шаг 9
Отдельно к сметане вбить яйца.Взбивайте яйца со сметаной венчиком до однородности, чтобы заливка получилась гладкой, без комков. - Шаг 10
Размять вилкой и добавить плавленый сыр, 2–3 треугольника. Приправить.Плавленый сыр разминайте тщательно — крупные кусочки могут не растаять до конца при томлении. - Шаг 11
Взбить заливку и перелить в сковороду.Заливайте смесь равномерно по всей поверхности сковороды, слегка покачивая её, чтобы жидкость распределилась в промежутки. - Шаг 12
Накрыть крышкой и томить на небольшом огне или поставить в духовку без крышки.При готовке под крышкой на плите следите за огнём — слишком сильный жар может пригореть заливку снизу. - Шаг 13
Через 20–25 минут блюдо готово.Проверяйте готовность заливки: она должна схватиться и слегка подрумяниться сверху, если готовили в духовке. - Шаг 14
Посыпаем при подаче свежей зеленью.Зелень лучше рубить непосредственно перед подачей, чтобы она сохранила яркий цвет и аромат. - Шаг 15
Очень нежно и вкусно, не оторваться!Дайте блюду постоять пару минут после снятия с огня — так заливка немного стабилизируется и будет легче нарезаться на порции.
Комментарии
2Последнее время для меня куриная печенка - это чибрео - чрезвычайно скорое в приготовлении и вкусное блюдо. 👌 Но от такой запеканочки я точно не откажусь, Танюш!😉
Печёнку саму по себе не очень люблю, но в такой компании попробовала бы!😉😋👍👏💗