Пирог-улитка из блинов с творогом

06 апреля 2026

Время приготовления 1 ч

SimonaАвтор рецепта

Екатерина МалыхинаРедактор

SimonaАвтор рецепта

Екатерина МалыхинаРедактор

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Продолжаем праздновать Масленицу. Сегодня я испекла блинчики, начинила их творогом с изюмом. Уложила фаршированные блинчики в форму по спирали, залила сметанной смесью и запекла. Получилось вкусное блюдо для завтрака, полдника или ужина.

Слово редактора

Блинные улитки с творогом — оригинальное и аппетитное блюдо, которое порадует всей семьёй. Такая выпечка отлично подойдёт не только для Масленицы, но и для любого семейного завтрака или уютного чаепития. Вы можете экспериментировать с начинкой: добавить к творогу цукаты, орехи или сухофрукты. А сметанная заливка сделает пирог сочным и нежным. Подавайте улитку тёплой, дополнив чашечкой ароматного чая или кофе.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Тесто
яйца куриные2шт.
сахарный песок2ст. л.
йогурт нежирный250мл
мука130г
соль1щепотка
разрыхлитель0.5ч. л.
растительное масло рафинированное2ст. л.

Пищевая ценность

Белки16г
17.78% от дневной нормы
Жиры14г
17.50% от дневной нормы
Углеводы41г
13.67% от дневной нормы
Калории349кКал
14.54% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
В миску вылить йогурт, всыпать соль, сахар, добавить яйца, взбить до однородности.
Йогурт лучше использовать комнатной температуры — так он лучше соединится с другими ингредиентами.
Шаг 2
Всыпать в тесто просеянную муку и разрыхлитель, тщательно размешать. Дать тесту постоять 10–15 мин. Затем влить растительное масло, перемешать. Если тесто густоватое, то влить немного теплой кипяченой воды.
Просеивание муки обогащает её воздухом, делая тесто более пышным. Проверяйте консистенцию теста — оно должно быть похоже на жидкую сметану.
Шаг 3
Сковороду разогреть. Перед выпекание блинов смазать небольшим количеством растительного масла или кусочком сала. Вылить в сковороду немного теста. Быстрыми движениями распределить его по сковороде. Испечь блинчик с одной стороны до румяного состояния, затем перевернуть, испечь с другой стороны. Выпечь все блинчики. Получилось 10 шт. диаметром 23 см.
Чтобы блины не прилипали, убедитесь, что сковорода хорошо разогрета. Румяная корочка — признак того, что блин пропекся.
Шаг 4
Для начинки изюм промыть, залить кипятком на 5 минут. Воду слить, изюм обсушить бумажным полотенцем.
Изюм можно дополнительно просушить в духовке при низкой температуре, чтобы он стал более рассыпчатым и не делал начинку слишком влажной.
Шаг 5
Творог растереть с яйцом, ванилином, сахаром. Отложить 1 ст. л. изюма, остальной изюм добавить в творожную массу, перемешать.
Если творог зернистый, протрите его через сито — начинка будет более однородной и нежной.
Шаг 6
На тарелку выложить блинчик. Отступив с одного края блинчика 2–3 см, выложить немного творожной начинки в форме узкого цилиндра. Свернуть блинчик в рулетик. Начинить еще несколько блинчиков.
Следите за тем, чтобы слой начинки не был слишком толстым — рулетики должны легко скручиваться и не разворачиваться при запекании.
Шаг 7
На сковороду, смазанную растительным маслом, выложить блинный рулетик. Далее по кругу выложить 2-й рулетик, вставляя концы друг в друга. Продолжать выкладывать рулетики по спирали, пока не закончится пространство. Рулетики можно все сразу не начинять, т. к. не все поместятся в форму. У меня в форму диаметром 23 см поместилось 8 неполных рулетиков. Если форма больше, то, возможно, все блинные рулетики поместятся.
Если рулетики не помещаются в форму сразу, храните их в холодильнике — так они лучше сохранят форму до запекания.
Шаг 8
Для заливки яйца взбить с сахаром. Добавить сметану, перемешать. Залить блинные рулетики в форме сметанной смесью. Сверху украсить оставшимся изюмом. Поставить форму в духовку, разогретую до 180°C, на 25–30 минут.
Сметанная заливка должна равномерно покрывать рулетики — это обеспечит равномерное запекание и сочность пирога. Следите, чтобы заливка не была слишком жидкой.
Шаг 9
Готовый пирог остудить в форме до комнатной температуры. Выложить на блюдо и подать к столу.
Остужайте пирог медленно — так он лучше сохранит форму и не растрескается.
Шаг 10
Разрезать на порции и подать к чаю, кофе или другому напитку. Приятного аппетита!

На заметку

Готовый пирог-улитка лучше всего подавать тёплым — так начинка и заливка максимально аппетитны. Храните остатки в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. Для более лёгкой версии можно заменить сметану в заливке на греческий йогурт в той же пропорции — пирог будет менее калорийным, но всё равно вкусным.

Оценить45

Simona