Картофельный пирог с луком-пореем и сыром
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецепты
Описание рецепта
В данном рецепте я использовала сыр бри. Для моей большой семьи количество ингредиентов увеличила вдвое. Пирог очень сытный, пришелся по вкусу и взрослым, и детям.
Слово редактора
Картофельный пирог — отличное блюдо для семейного обеда или ужина. Тмин в тесте придаст пирогу пряный аромат, а сочетание картофеля, лука-порея и сыра сделает начинку сочной и насыщенной. Бекон добавит сытности и лёгкой копчёной нотки. Такой пирог хорошо подойдёт к супу или салату, а также может стать самостоятельным блюдом. Запекание в духовке позволит добиться золотистой корочки и сохранить текстуру ингредиентов. Подавайте пирог горячим, чтобы насладиться всеми вкусовыми нюансами.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Для теста
- мука250г
- яичные желтки1шт.
- тмин2ст. л.
- вода120мл
- сливочное масло125г
- Для начинки
- картофель750г
- лук-порей1шт.
- сыр350г
- бекон8пласт
- лук репчатый1шт.
- яичные желтки1шт.
- сметана1ст. л.
- сливочное масло40г
Пищевая ценность
- Белки30г33.33% от дневной нормы
- Жиры59г73.75% от дневной нормы
- Углеводы56г18.67% от дневной нормы
- Калории850кКал35.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Приготовьте тесто: смешайте в миске размягченное сливочное масло с мукой, солью и тмином. Добавьте желток и воду, вымесите тесто. Сформируйте из теста шар, заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник на 2 часа.Чтобы тесто получилось более эластичным, добавьте немного больше воды, если оно слишком крутое. Холод поможет тесту лучше держать форму при раскатке. - Шаг 2
Очистите картофель, положите его в холодную воду и отварите в течение 20 минут. Откиньте на дуршлаг и остудите. Нарежьте картофель ломтиками. Обжарьте лук в половине сливочного масла в течение 10 минут. Мелко нарежьте бекон, добавьте его к луку и готовьте еще 5 минут.Чтобы картофель не потемнел, добавьте в воду немного уксуса. Лук обжаривайте на среднем огне, чтобы он стал мягким, но не подгорел. Бекон придаст начинке хрустящую текстуру, если его не пережаривать. - Шаг 3
Обжарьте лук-порей в оставшемся масле в течение 10 минут.Обжаривайте лук-порей до лёгкого золотистого цвета — так он станет мягче и раскроет свой аромат. - Шаг 4
Смешайте лук-порей с беконом и репчатым луком, добавьте сметану, соль и перец, перемешайте и тушите 2 минуты. Дайте остыть.Тушите начинку на слабом огне, чтобы сметана не свернулась. Проверьте, чтобы смесь стала однородной и слегка загустела. - Шаг 5
Разогрейте духовку до 180°C. Достаньте тесто из холодильника. Раскатайте 2/3 теста и выложите в круглую форму диаметром 20–25 см.Прогрейте духовку до нужной температуры заранее, чтобы пирог начал выпекаться сразу. Используйте форму с антипригарным покрытием, чтобы избежать прилипания. - Шаг 6
Нарежьте сыр ломтиками. Выложите половину картофеля на дно формы. Сверху распределите половину луковой смеси и половину ломтиков сыра. В том же порядке выложите остальные ингредиенты.Распределяйте ингредиенты равномерно, чтобы пирог пропекался равномерно и имел красивую форму. - Шаг 7
Раскатайте оставшееся тесто в круг по размеру формы и накройте им начинку. Защипните края. Смажьте верх желтком. Поставьте пирог в духовку и выпекайте 40–45 минут.Готовность пирога можно проверить визуально — верх должен приобрести золотистый цвет, а тесто — стать упругим. Желток придаст пирогу аппетитный блеск. - Шаг 8
Приятного аппетита!
На заметку
Готовый картофельный пирог можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. Перед подачей разогревайте в духовке при 180 °C около 10–15 минут — так корочка станет хрустящей, а начинка прогреется равномерно. Для более насыщенного вкуса можно добавить в начинку немного измельчённого чеснока или заменить сыр бри на другой мягкий сыр, например, камамбер в той же пропорции.Оценить43
0