Картофельный пирог с луком-пореем, беконом и сыром
Описание рецепта
В рецепте использовала сыр бри — он плавится мягко и не перебивает вкус начинки. Для большой семьи количество ингредиентов увеличила вдвое: пирог вышел сытным, его с удовольствием ели и взрослые, и дети.Слово редактора
Закрытый пирог на песочном тесте с тмином, внутри — слои варёного картофеля, обжаренного репчатого лука, лука-порея, бекона и сыра со сметанной заправкой. Тесто выходит рассыпчатым, начинка — плотной и ароматной. Подходит для семейного обеда или ужина. Сыр можно взять любой: твёрдый, полутвёрдый или мягкий — например, бри.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Для теста
- мука250г
- яичные желтки1шт.
- тмин2ст. л.
- вода120мл
- сливочное масло125г
- Для начинки
- картофель750г
- лук-порей1шт.
- сыр350г
- бекон8пласт
- лук репчатый1шт.
- яичные желтки1шт.
- сметана1ст. л.
- сливочное масло40г
Пищевая ценность
- Белки30г33.33% от дневной нормы
- Жиры59г73.75% от дневной нормы
- Углеводы56г18.67% от дневной нормы
- Калории850кКал35.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Смешайте в миске размягчённое сливочное масло с мукой, солью и тмином. Добавьте желток и воду, вымесите тесто. Сформируйте шар, заверните в пищевую плёнку и уберите в холодильник на два часа.Тесто должно быть холодным и плотным — не пропускайте охлаждение, иначе оно будет рваться при раскатке. - Шаг 2
Очищенный картофель положите в холодную воду и отварите в течение 20 минут. Откиньте на дуршлаг, остудите, нарежьте ломтиками.Не переваривайте картофель: он должен держать форму при нарезке ломтиками. - Шаг 3
Обжарьте репчатый лук в половине сливочного масла в течение 10 минут. Мелко нарежьте бекон, добавьте к луку и готовьте ещё пять минут.Лук можно обжаривать на среднем огне — он должен стать мягким и слегка золотистым, но не подгореть. - Шаг 4
Обжарьте лук-порей в оставшемся масле в течение 10 минут. Смешайте его с беконом и репчатым луком, добавьте сметану, соль и перец, перемешайте и тушите два минуты. Дайте остыть.Луковую смесь обязательно остудите перед сборкой, иначе тесто размякнет от пара. - Шаг 5
Разогрейте духовку до 180 °C. Раскатайте две трети теста и выложите в круглую форму диаметром 20–25 см. Нарежьте сыр ломтиками.Если форма больше 25 см, теста может не хватить на крышку — увеличьте пропорции. - Шаг 6
Выложите на дно формы половину картофеля, сверху — половину луковой смеси и половину ломтиков сыра. Повторите слои с оставшимися ингредиентами.Слои выкладывайте равномерно, чтобы при разрезе каждый кусок вышел с полной начинкой. - Шаг 7
Раскатайте оставшееся тесто в круг по размеру формы, накройте им начинку, защипните края и смажьте верх желтком. Выпекайте 40–45 минут.Готовность проверяйте по корочке: она должна стать светло-коричневой и не продавливаться при нажатии. - Шаг 8
Приятного аппетита!
На заметку
Пирог подавайте горячим или тёплым — в остывшем виде начинка уплотняется, но вкус не теряется. Хранить в холодильнике до двух суток, разогревать в духовке при 160 °C около 10 минут. По этому рецепту можно собрать пирог заранее и выпечь перед подачей. Фото готового разреза покажет, насколько плотными и ровными получаются слои.Оценить43
0