Рыбное рагу по-венгерски со сливками и паприкой
Описание рецепта
Такое рагу можно готовить из филе любой белой рыбы — просто и вкусно. Я обычно беру треску, но подойдёт любая белая рыба без мелких костей — вкус блюда от этого почти не меняется. Отдельно сварите бульон из костей с зеленью, он делает соус намного ароматнее.Слово редактора
Рыбное рагу по-венгерски готовится из филе белой рыбы, тушённого в сливочном соусе с паприкой и болгарским перцем. Основа блюда — рыбный бульон, который варят из костей с добавлением укропа и петрушки, а густоту соусу придаёт крахмал. Лук и перец предварительно пассеруют на смеси сливочного и растительного масла, затем в них тушат кусочки рыбы. Финальный штрих — паприка со сметаной и ароматные травы, которые добавляют в самом конце. Подавать можно с рисом, картофелем или просто так.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- треска филе800г
- сливочное масло1ст. л.
- растительное масло1ст. л.
- лук белый2шт.
- перец болгарский зеленый2шт.
- рыбный бульон200мл
- сливки 20%250мл
- паприка сладкая1ч. л.
- картофельный крахмал1ч. л.
- сольпо вкусу
- перец розовый горошком0.5ч. л.
- перец черный свежемолотыйпо вкусу
- травы ароматныепо вкусу
Пищевая ценность
- Белки44г48.89% от дневной нормы
- Жиры20г25.00% от дневной нормы
- Углеводы16г5.33% от дневной нормы
- Калории423кКал17.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Филе вымыть, нарезать ломтиками толщиной 1 см, посолить и поперчить измельченным розовым перцем.Нарезайте филе поперёк волокон — так кусочки лучше держат форму при тушении. - Шаг 2
Если вы купили филе с костями, используйте их для приготовления бульона, добавив веточки укропа и петрушки. Варить минут 15.Не выбрасывайте кости и обрезки — навар с зеленью даёт бульону насыщенный рыбный вкус. - Шаг 3
Лук нарезать кольцами, перец соломкой. В глубоком сотейнике разогреть сливочное и растительное масло и пассеровать лук около пяти минут.Пассеруйте лук на среднем огне, не давая ему подгореть, иначе соус будет горчить. - Шаг 4
Затем добавить перец и еще потушить минуты две.Перец не должен потерять хруст полностью — короткое тушение сохранит его текстуру. - Шаг 5
Добавить ломтики рыбы, посолить, поперчить, добавить бульон и тушить на слабом огне минут 10 — до готовности рыбы.Следите, чтобы огонь оставался слабым: при сильном кипении рыба быстро разваливается. - Шаг 6
Готовую рыбу выложить на блюдо.Доставайте рыбу аккуратно шумовкой, чтобы кусочки не распались на волокна. - Шаг 7
Сметану смешать с паприкой и крахмалом, влить к овощам. Довести до кипения и добавить пряные травы.Крахмал разводите заранее в холодной жидкости, иначе в соусе останутся комочки. - Шаг 8
Автор рекомендует подавать блюдо с рисом или картофелем, а мне кажется, что ничего больше сюда не надо. Вкусно!Свежие травы кладите непосредственно перед подачей — так аромат раскроется полнее.
Комментарии
2Приготовила сегодня на ужин. Обычно не отступаю от рецепта ни на йоту, но тут мне случайно подвернулся лимонграсс ... , который я покрутила и решила, что лишним он здесь не будет:))) Результат- у меня вышло вкусное венгерское блюдо с легким тайским акцентом! 😉😊😘
Вкусно! 💯%