Салат коул слоу от Эктора Хименеса-Браво с яблоком и кунжутом
Описание рецепта
Еще один вариант популярного американского салата. На этот раз от известного колумбийско-канадского шефа. Кстати, он несколько лет работал в Санкт-Петербурге. Нам нужен один небольшой кочан капусты или половинка большого. Мед, кунжут и зеленый лук придают салату немного азиатское звучание.Слово редактора
Коул слоу — классический американский капустный салат, у которого десятки вариаций. Версия Эктора Хименеса-Браво, колумбийско-канадского шефа, смещает акцент в азиатскую сторону: мёд, чёрный кунжут и зелёный лук дают необычное звучание. Заправка на основе майонеза и яблочного сока выходит лёгкой и чуть кисловатой. Салат подойдёт к барбекю, жареной курице или как самостоятельный гарнир.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- капуста белокочанная1кочан
- морковь2шт.
- яблоки зеленые2шт.
- лук зеленый2горсть
- петрушка зелень1пучок
- лимоны0.5шт.
- яблочный сок50мл
- майонез1стакан
- мед2ст. л.
- кунжут черный1ст. л.
- сольпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки8г8.89% от дневной нормы
- Жиры30г37.50% от дневной нормы
- Углеводы36г12.00% от дневной нормы
- Калории420кКал17.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Капусту нашинковать тонко, пересыпать солью и перетереть руками до выделения сока.Чем тоньше нашинкована капуста, тем нежнее выйдет салат. - Шаг 2
Морковь натереть на крупной тёрке. Яблоки нарезать соломкой и сразу сбрызнуть лимонным соком, чтобы не потемнели.Зелёное яблоко типа Гренни Смит держит форму и даёт приятную кислинку. - Шаг 3
Капусту, морковь и яблоки соединить в одной миске и перемешать.Не перемешивайте слишком долго — морковь не должна окрасить капусту. - Шаг 4
Шаг 4Приготовить заправку: соединить майонез, мёд и яблочный сок, взбить венчиком до однородности, добавить чёрный кунжут.Мёд можно взять жидкий цветочный или гречишный — второй даст более насыщенный вкус. - Шаг 5Шаг 5Петрушку мелко нашинковать и добавить к овощам.Добавляйте петрушку непосредственно перед заправкой, чтобы она не размякла.
- Шаг 6Шаг 6Заправить салат, перемешать и убрать в холодильник на один час.Час в холодильнике обязателен: за это время капуста пропитывается заправкой и немного размягчается.
- Шаг 7Шаг 7При подаче посыпать нашинкованным зелёным луком.Зелёный лук кладите только в тарелку перед подачей — он быстро теряет хруст.
На заметку
Готовый салат хранится в холодильнике до суток, плотно накрытым. Рецепт легко масштабировать под большую компанию. Посмотрите фото готового блюда — подача в широкой миске с горкой зелёного лука смотрится выигрышно. Из вариаций: майонез можно частично заменить сметаной, а чёрный кунжут — белым поджаренным.Оценить52
0
Комментарии
2Отличная вариация на тему классики 👍 обязательно попробую 🙂
Люблю такие свежие салаты. особенно когда там присутствует зеленое яблоко,вот только майонез я бы заменила йогуртом.