Особенности рецепта: Улитки из слоёного теста со шкварками

🟢 Быстро 🔥 1309 ккал 🟡 3 ч 30 мин мин 🧡 Количество порций 4. Автор irusia.

Улитки из слоёного теста со шкварками

24 июня 2026

Время приготовления 30 мин

irusiaАвтор рецепта

Светлана МорозоваРедактор

irusiaАвтор рецепта

Светлана МорозоваРедактор

Описание рецепта

Рецепт как-то возник сам по себе: дома закончился смалец, купила на базаре нутряного свиного сала, вытопила смалец и остались шкварки. Обычно я их либо закатываю, либо делаю вертуты из вытяжного теста. Но в этот раз возиться с этим совсем не хотелось — в морозилке как раз оказалось готовое слоеное.

Слово редактора

Слоёные улитки со шкварками — простая домашняя выпечка из трёх ингредиентов: готового слоёного теста, свиных шкварок и соли. Шкварки перекручивают в мясорубке, прогревают и распределяют по тесту, после чего рулет нарезают кружками и запекают. Подходит как сытная закуска к борщу, так и самостоятельная выпечка к чаю для тех, кто любит несладкое.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки15г
16.67% от дневной нормы
Жиры105г
131.25% от дневной нормы
Углеводы81г
27.00% от дневной нормы
Калории1309кКал
54.54% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Разморозить готовое слоёное тесто.
Тесто размораживайте при комнатной температуре — не в микроволновке, иначе слои слипнутся.
Шаг 2
Шаг 2
Около 300 грамм шкварок из свиного сала прокрутить в мясорубке, разогреть массу до горячего состояния и посолить.
Если шкварки слишком жирные, слегка отожмите лишний жир перед добавлением в тесто.
Шаг 3
Шаг 3
Раскатать пласт теста — желательно больше в длину, чем в ширину.
Раскатывайте без фанатизма: слои должны остаться заметными.
Шаг 4
Шаг 4
Силиконовой кисточкой аккуратно распределить растопленные шкварки по всей поверхности теста.
Следите, чтобы шкварки не выходили за края — иначе начинка вытечет при скручивании.
Шаг 5
Шаг 5
Скрутить тесто по широкой стороне в рулет, нарезать улитки толщиной три сантиметра.
Нарезайте острым ножом или нитью, чтобы срез остался ровным.
Шаг 6
Шаг 6
Противень застелить бумагой для выпечки, ничем не смазывая. Уложить улитки срезом вниз, смазать желтком.
Бумагу для выпечки ничем не смазывайте — шкварки сами дадут достаточно жира.
Шаг 7
Шаг 7
Выпекать в разогретой до 200 °C духовке около 20 минут — до румяного цвета.
Готовность проверяйте по цвету: улитки должны стать равномерно золотисто-коричневыми.

На заметку

Подавайте горячими — в первые минуты после духовки тесто особенно хрустит. Остывшие улитки можно разогреть в духовке при 180 °C пять минут. Этот рецепт легко адаптировать: вместо шкварок подойдут обжаренный лук со шпиком или тёртый сыр. Фото готовых улиток сразу после выпечки передаёт аппетитный срез с жирными прослойками.

Оценить34

irusia