Улитки из слоеного теста со шкварками

06 апреля 2026

Время приготовления 30 мин

irusiaАвтор рецепта

Светлана МорозоваРедактор

irusiaАвтор рецепта

Светлана МорозоваРедактор

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Рецепт как-то возник сам по себе: дома закончился смалец, купила на базаре нутряного свиного сала, вытопила смалец и остались шкварки. Обычно я их либо закатываю, либо делаю вертуты из вытяжного теста. Но в этот раз возиться с этим совсем не хотелось — в морозилке как раз оказалось готовое слоеное.

Слово редактора

Улитки из слоёного теста со шкварками — оригинальное блюдо, которое порадует любителей сытных закусок. Слоёное тесто прекрасно сочетается со вкусом шкварок, создавая хрустящую и ароматную текстуру. Подавайте улитки горячими — они отлично подойдут как к пиву, так и к семейному ужину. Можно экспериментировать с начинкой: добавить к шкваркам зелень, сыр или пряные специи, чтобы разнообразить вкус. Запекание в духовке сделает тесто пышным и румяным.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки15г
16.67% от дневной нормы
Жиры105г
131.25% от дневной нормы
Углеводы81г
27.00% от дневной нормы
Калории1309кКал
54.54% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Разморозьте готовое слоеное тесто.
При разморозке не используйте микроволновку — тесто потеряет слоистость. Дайте тесту оттаять в холодильнике или при комнатной температуре.
Шаг 2
Возьмите около 300 г шкварок из свиного сала, прокрутите их в мясорубке. Разогрейте массу до горячего состояния и посолите.
Прокрученные шкварки должны стать однородными, но не превратиться в жир. Следите, чтобы не перегреть — иначе выделится слишком много жира.
Шаг 3
Раскатайте пласт готового слоеного теста (без фанатизма) желательно больше в длину, чем в ширину.
Раскатывайте тесто аккуратно, чтобы не повредить слои. Лучше работать на присыпанной мукой поверхности.
Шаг 4
Аккуратно силиконовой кисточкой распределите растопленные шкварки по всей поверхности теста.
Распределяйте шкварки равномерно, но не слишком толстым слоем — иначе улитки будут слишком жирными.
Шаг 5
Скрутите тесто по широкой стороне в рулет. Нарежьте улитки по 3 см толщиной.
Перед нарезкой убедитесь, что рулет скручен плотно — так улитки сохранят форму при выпечке.
Шаг 6
Включите духовку и дайте ей разогреться до 200°C. Застелите бумагой для выпечки противень, ничем не смазывая, и уложите улитки срезом на бумагу. Смазать желтком.
Используйте пергамент хорошего качества, чтобы улитки не прилипли к противню. Желток придаст улиткам золотистый цвет и блеск.
Шаг 7
Выпекать до румяного цвета. Около 20 минут.
Готовность определяйте не только по времени, но и по аромату — когда появится характерный запах слоёного теста и шкварок, улитки готовы.

На заметку

Готовые улитки лучше подавать горячими — так слоёное тесто остаётся хрустящим, а шкварки — аппетитными. Если остались, храните в холодильнике в закрытом контейнере до 2 дней и разогревайте в духовке при 180 °C 5–7 минут. К улиткам отлично подойдёт острый соус или квашеная капуста.

Оценить34

irusia