Особенности рецепта: Блинный пирог с яблоками и меренгой из духовки

🟢 Быстро 🔥 328 ккал 🟡 1 ч мин 🧡 Количество порций 6. Автор Галина.

Блинный пирог с яблоками и меренгой из духовки

09 июля 2026

Время приготовления 1 ч

Описание рецепта

В Прощенное воскресенье, на завершение Масленичной недели, приготовила этот пирог — с тёплой яблочной начинкой, корицей и нежной запечённой меренгой. Получилось нарядно и очень вкусно. Рекомендую попробовать.

Слово редактора

Блинный пирог — многослойный десерт из готовых блинов, яблочной начинки с корицей и белкового крема, запечённого до золотистого цвета. Начинка тушится на сливочном масле с сахаром, меренга взбивается из белков с сахарной пудрой и подрумянивается в духовке. Подходит для Масленицы или обычного чаепития. По желанию между слоями можно добавить вишню без косточек из варенья.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
блины готовые6шт.

Для меренги
яичные белки2шт.
сахарная пудра140г

Пищевая ценность

Белки4г
4.44% от дневной нормы
Жиры8г
10.00% от дневной нормы
Углеводы63г
21.00% от дневной нормы
Калории328кКал
13.67% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Яблоки очистить от кожицы и семян, натереть на крупной тёрке. Выложить на сковороду с растопленным сливочным маслом, добавить сахар и корицу, перемешать и потушить несколько минут. Остудить.
Если начинка получилась очень жидкой, добавьте чайную ложку картофельного крахмала и прогрейте ещё минуту.
Шаг 2
Бумагу для выпечки смазать маслом. Выложить блины, чередуя с яблочной начинкой, — всего пять слоёв.
Количество слоёв зависит от диаметра блинов: для диаметра 18–20 см пяти слоёв достаточно.
Шаг 3
В два последних слоя добавила вишню без косточек из варенья.
Вишню из варенья предварительно откиньте на дуршлаг, чтобы лишний сироп не размочил блины.
Шаг 4
Белки взбить в крутую пену, затем частями добавить сахарную пудру, продолжая взбивать до устойчивого крема.
Начинайте взбивать белки на малой скорости, постепенно увеличивая — так пена будет устойчивее.
Шаг 5
Шаг 5
Обмазать белковым кремом собранный пирог со всех сторон. Поставить в разогретую до 180 °C духовку на 20–25 минут — до золотистого цвета меренги.
Следите за цветом меренги ближе к концу: при 180 °C она может зарумяниться быстрее 20 минут.
Шаг 6
Шаг 6
Полностью остудить и подавать к чаю.
Разрезайте пирог только после полного остывания — горячая меренга опадает.

На заметку

Готовый пирог храните в холодильнике до двух суток, накрыв пищевой плёнкой. Меренга со временем размягчается, поэтому лучше подавать в день приготовления. В этом рецепте вишню из варенья можно заменить клюквой или курагой. Пошаговые фото помогут собрать пирог аккуратно и не перепутать слои.

Оценить45

Галина