Кускус с фаршем
Описание рецепта
Восточное блюдо кибби. Это ленивый вариант в виде запеканки. Еще
Слово редактора
Кускус с фаршем — отличное блюдо для семейного ужина. Оно сочетает в себе лёгкость приготовления и насыщенный вкус. Запеканка или мини-пирожки с начинкой из фарша и специй прекрасно подойдут к овощным салатам или как самостоятельное блюдо. Попробуйте добавить в начинку свежие овощи, например, болгарский перец или томаты, — это придаст блюду сочность и яркость. В качестве вариации можно приготовить кускус в мультиварке — так он получится более рассыпчатым.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- кускус250г
- сухари панировочные100г
- вода550мл
- мускатный орех молотый0.5ч. л.
- соль1ч. л.
- тмин молотый1ч. л.
- паприка красная молотая0.5ч. л.
- растительное масло4ст. л.
- Начинка
- индейка фарш500г
- лук репчатый4головка
- растительное масло для жарки3ст. л.
- приправа для мясапо вкусу
- сольпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки20г22.22% от дневной нормы
- Жиры26г32.50% от дневной нормы
- Углеводы28г9.33% от дневной нормы
- Калории418кКал17.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Измельчить лук. У меня небольшие луковки.
Для более нежной текстуры измельчите лук в блендере до состояния пюре.
- Шаг 2
Обжарить лук до золотистого состояния, добавить фарш. В пост фарш можно заменить грибами, тоже будет вкусно.
Обжаривайте лук на среднем огне, чтобы он не подгорел, а равномерно прогрелся и отдал сладость. Следите, чтобы фарш не слипался в комки — разбивайте его лопаткой.
- Шаг 3
Размять фарш в сковороде со специями. На Востоке добавляют еще кедровые орешки.
Кедровые орешки придадут блюду хрустящую текстуру и лёгкий хвойный аромат. Добавьте их в самом конце, чтобы не подгорели.
- Шаг 4
Для основы смешать кускус (у меня мелкий), сухари, приправы.
Сухари придадут блюду хрустящую корочку и помогут впитать лишнюю влагу. Выбирайте сухари без ярко выраженного аромата, чтобы не перебить вкус кускуса.
- Шаг 5
Постепенно влить воду.
Вливайте воду тонкой струйкой, чтобы не образовались комочки. Вода должна полностью покрыть кускус.
- Шаг 6
Тщательно вымесить «тесто» руками.
Вымешивайте до тех пор, пока масса не станет однородной и не перестанет липнуть к рукам.
- Шаг 7
Форму смазать маслом, посыпать сухарями.
Смазывайте форму не только маслом, но и можно использовать смесь масла с яйцом — так кускус не прилипнет к форме.
- Шаг 8
Утрамбовать на дно половину кускуса. Сверху — фарш с луком.
Утрамбовывайте кускус плотно, чтобы он равномерно пропекался и держал форму.
- Шаг 9
Закрыть фарш остальным кускусом, надрезать на ромбики и сделать ямки деревянной ложкой.
Надрезание на ромбики не только украсит блюдо, но и поможет пару выходить во время запекания, предотвращая образование конденсата.
- Шаг 10
Обильно смазать растительным маслом, стараясь попасть в ямки.
- Шаг 11
Поставить в духовку на 40 минут при 180°C.
- Шаг 12
Подать в теплом виде. Но на следующий день запеканка не меняет своих качеств, останется только разогреть.
- Шаг 13
Я поставила на стол прямо в керамическом блюде.
- Шаг 14
Вынимаем лопаткой порции. Подаем со свежими овощами и зеленью.
На заметку
Кускус с фаршем лучше всего подавать горячим — так ярче раскрываются ароматы специй. Блюдо можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере, а перед подачей разогревать в духовке при 180 °C около 15 минут. Для вариации замените кускус на булгур — получится другой, но тоже интересный вариант блюда.