Кускус с фаршем

06 апреля 2026

Время приготовления 1 ч

Пользователь Едим ДомаАвтор рецепта

Светлана МорозоваРедактор

Пользователь Едим ДомаАвтор рецепта

Светлана МорозоваРедактор

Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Восточное блюдо кибби. Это ленивый вариант в виде запеканки. Еще подают мини-пирожками: тесто плотно сжимают руками и жарят в масле (начинка: фарш с кедровыми орехами). Кускус можно заменить булгуром.

Слово редактора

Кускус с фаршем — отличное блюдо для семейного ужина. Оно сочетает в себе лёгкость приготовления и насыщенный вкус. Запеканка или мини-пирожки с начинкой из фарша и специй прекрасно подойдут к овощным салатам или как самостоятельное блюдо. Попробуйте добавить в начинку свежие овощи, например, болгарский перец или томаты, — это придаст блюду сочность и яркость. В качестве вариации можно приготовить кускус в мультиварке — так он получится более рассыпчатым.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки20г
22.22% от дневной нормы
Жиры26г
32.50% от дневной нормы
Углеводы28г
9.33% от дневной нормы
Калории418кКал
17.42% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Фотоотчеты пользователей по рецепту

Наталья

Шаги рецепта

Шаг 1
Измельчить лук. У меня небольшие луковки.
Для более нежной текстуры измельчите лук в блендере до состояния пюре.
Шаг 2
Обжарить лук до золотистого состояния, добавить фарш. В пост фарш можно заменить грибами, тоже будет вкусно.
Обжаривайте лук на среднем огне, чтобы он не подгорел, а равномерно прогрелся и отдал сладость. Следите, чтобы фарш не слипался в комки — разбивайте его лопаткой.
Шаг 3
Размять фарш в сковороде со специями. На Востоке добавляют еще кедровые орешки.
Кедровые орешки придадут блюду хрустящую текстуру и лёгкий хвойный аромат. Добавьте их в самом конце, чтобы не подгорели.
Шаг 4
Для основы смешать кускус (у меня мелкий), сухари, приправы.
Сухари придадут блюду хрустящую корочку и помогут впитать лишнюю влагу. Выбирайте сухари без ярко выраженного аромата, чтобы не перебить вкус кускуса.
Шаг 5
Постепенно влить воду.
Вливайте воду тонкой струйкой, чтобы не образовались комочки. Вода должна полностью покрыть кускус.
Шаг 6
Тщательно вымесить «тесто» руками.
Вымешивайте до тех пор, пока масса не станет однородной и не перестанет липнуть к рукам.
Шаг 7
Форму смазать маслом, посыпать сухарями.
Смазывайте форму не только маслом, но и можно использовать смесь масла с яйцом — так кускус не прилипнет к форме.
Шаг 8
Утрамбовать на дно половину кускуса. Сверху — фарш с луком.
Утрамбовывайте кускус плотно, чтобы он равномерно пропекался и держал форму.
Шаг 9
Закрыть фарш остальным кускусом, надрезать на ромбики и сделать ямки деревянной ложкой.
Надрезание на ромбики не только украсит блюдо, но и поможет пару выходить во время запекания, предотвращая образование конденсата.
Шаг 10
Обильно смазать растительным маслом, стараясь попасть в ямки.
Шаг 11
Поставить в духовку на 40 минут при 180°C.
Шаг 12
Подать в теплом виде. Но на следующий день запеканка не меняет своих качеств, останется только разогреть.
Шаг 13
Я поставила на стол прямо в керамическом блюде.
Шаг 14
Вынимаем лопаткой порции. Подаем со свежими овощами и зеленью.

На заметку

Кускус с фаршем лучше всего подавать горячим — так ярче раскрываются ароматы специй. Блюдо можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере, а перед подачей разогревать в духовке при 180 °C около 15 минут. Для вариации замените кускус на булгур — получится другой, но тоже интересный вариант блюда.

Оценить44

Пользователь Едим Дома