Особенности рецепта: Песочный пирог с апельсином — рассыпчатый корж и сочная начинка

🟢 Быстро 🔥 277 ккал 🟡 25 мин мин 🧡 Количество порций 8. Автор alla_33.

Песочный пирог с апельсином — рассыпчатый корж и сочная начинка

05 июля 2026

Время приготовления 25 мин

alla_33Автор рецепта

Лиза КутафинаРедактор

alla_33Автор рецепта

Лиза КутафинаРедактор

Описание рецепта

Тесто здесь не раскатывают — просто перетирают руками в крошку и укладывают в форму. Начинка из целого апельсина получается насыщенной, чуть терпкой, без лишней сладости.

Слово редактора

Песочный пирог с апельсином — открытая выпечка на рассыпчатом тесте с начинкой из перемолотого целого апельсина. Горечь цедры убирает кипяток, крахмал загущает сок при выпечке. Тесто замешивается вручную за несколько минут: масло, мука, яйцо, щепотка соли. Подходит для несложного воскресного чаепития и хорошо сочетается с несладкими сливками или шариком пломбира.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки5г
5.56% от дневной нормы
Жиры9г
11.25% от дневной нормы
Углеводы47г
15.67% от дневной нормы
Калории277кКал
11.54% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Апельсин залить крутым кипятком и дать остыть.
Держите апельсин в кипятке около пяти минут — этого достаточно, чтобы убрать горечь из кожуры.
Шаг 2
Остывший апельсин нарезать, удалить косточки. Перемолоть блендером вместе с двумя ст. л. сахара до однородной массы.
Масса должна быть однородной, без крупных кусков кожуры — при необходимости пробейте блендером дольше.
Шаг 3
Муку смешать с солью, оставшимся сахаром и разрыхлителем.
Перемешивайте тщательно, чтобы соль и разрыхлитель распределились равномерно.
Шаг 4
Добавить к сухой смеси холодное сливочное масло и яйцо. Перетереть руками в мелкую крошку.
Масло берите прямо из холодильника: холодное масло даёт правильную рассыпчатую структуру теста.
Шаг 5
Две трети теста распределить по смазанной форме: уплотнить дно и сделать небольшие бортики. Равномерно посыпать крахмалом.
Крахмал нужен, чтобы начинка не растекалась при выпечке — не пропускайте этот шаг.
Шаг 6
Выложить апельсиновую начинку на основу. Оставшуюся треть теста-крошки рассыпать поверх начинки.
Крошку сверху можно слегка прижать ладонью — тогда верх после выпечки будет ровнее.
Шаг 7
Сверху посыпать оставшейся крошкой теста.
Оставшееся тесто можно слегка примять руками, чтобы оно лучше прилипло к начинке и образовало цельный слой.
Шаг 8
Выпекать при 200°C 25 минут. Приятного аппетита!
Готовность пирога можно проверить визуально — он должен слегка зарумяниться, а начинка не должна вытекать при лёгком нажатии на поверхность.

На заметку

Готовый пирог остудите в форме около 15 минут — горячая апельсиновая начинка жидковата, при остывании схватывается. Хранить можно до двух суток при комнатной температуре, накрыв полотенцем. Этот рецепт удобно повторить с лимоном или мандарином — принцип тот же. Сохраните фото перед подачей: золотистая крошка смотрится особенно выигрышно в разрезе.

Оценить43

alla_33