Немецкий салат с копченой рыбой
Описание рецепта
Салат по мотивам салата Василия Емельяненко, который создал его по мотивам немецкого картофельного салата. Вот такая длинная цепочка получилась. У меня горбуша горячего копчения, но можно взять любую копченую рыбу. У В. Емельяненко рыба была белая.
Слово редактора
Немецкий салат с копчёной рыбой — отличное блюдо для семейного обеда или ужина. Копчёная рыба придаёт салату насыщенный вкус, а солёные огурцы и горошек добавляют приятную кислинку. Такой салат хорошо сочетается с лёгкими гарнирами или может выступать самостоятельным блюдом. Попробуйте поэкспериментировать с разными видами копчёной рыбы — это позволит каждый раз открывать новые вкусовые оттенки. Салат прост в приготовлении и не требует редких ингредиентов, так что станет частым гостем на вашем столе.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- горбуша400г
- картофель вареный4шт.
- лук красный1шт.
- огурцы соленые1шт.
- горошек зеленый консервированный5ст. л.
- лук зеленый1пучок
- укроп свежий1пучок
- сметана3ст. л.
- сливочное масло1ч. л.
- сольпо вкусу
- перец черный молотыйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки21г23.33% от дневной нормы
- Жиры10г12.50% от дневной нормы
- Углеводы23г7.67% от дневной нормы
- Калории254кКал10.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Картофель отвариваем в мундире. Даем чуть-чуть остыть, чтобы можно было очистить и нарезать. Луковицу нарезаем мелко, картофель — кубиком. Разогреваем сковороду, растапливаем сливочное масло с каплей растительного (чтобы сливочное не горело) и обжариваем лук 1–2 минуты, добавляем картофель и жарим до легкой корочки.
Чтобы картофель легко чистился, после варки обдайте его холодной водой. Растительное масло предотвращает подгорание сливочного — используйте примерно половину чайной ложки. Лук должен стать прозрачным, а картофель — приобрести лёгкую золотистую корочку.
- Шаг 2
Перекладываем картофель с луком в миску, добавляем мелко нарезанную рыбу, нарезанный мелким кубиком огурец, мелко нашинкованные зеленый лук и укроп. Солим и перчим по вкусу, заправляем сметаной.
Для более яркого вкуса можно добавить немного лимонного сока или каплю яблочного уксуса. Сметана должна лишь связать ингредиенты, не переборщите с её количеством.
- Шаг 3
Салат готов. Приятного аппетита!
На заметку
Готовый салат лучше подавать сразу, чтобы картофель и лук сохранили текстуру. Если нужно приготовить заранее — смешайте ингредиенты, кроме зелени и сметаны, храните в холодильнике до 12 часов, а перед подачей добавьте сметану и украсьте мелко нарезанной зеленью. Вместо горбуши можно использовать другую копчёную рыбу, например, лосось или треску, — вкус салата будет немного отличаться.