Грибной суп с фасолью
Описание рецепта
Проверяем запасы в морозилке
Слово редактора
Грибной суп с фасолью — отличное блюдо для прохладного времени года, оно согреет и насытит. Фасоль придаёт супу густоту и питательность, а грибы — насыщенный вкус и аромат. Можно использовать не только белые грибы, но и шампиньоны или лесные грибы — каждый вариант придаст блюду свой неповторимый оттенок. Подавайте суп со свежим хлебом или гренками. А если хотите разнообразить рецепт, добавьте в суп немного сливок или тёртый сыр — получится более кремовая текстура.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- грибы белые замороженные300г
- морковь1шт.
- лук репчатый1шт.
- чеснок2зубчик
- фасоль консервированная1банка
- салями120г
- перец болгарский красный0.5шт.
- лавровый лист2шт.
- тмин2щепотка
- сольпо вкусу
- перецпо вкусу
- вода800мл
- укроп свежий1пучок
- растительное масло для жарки2ст. л.
- сливочное масло1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки18г20.00% от дневной нормы
- Жиры29г36.25% от дневной нормы
- Углеводы26г8.67% от дневной нормы
- Калории417кКал17.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Грибы достать из заморозки, нарезать, если требуется.
Если грибы крупные, нарежьте их небольшими кусочками — так они равномернее проварятся и лучше раскроют вкус
- Шаг 2
Измельчить лук, чеснок.
Для более тонкого аромата можно пропустить чеснок через пресс, а лук нарезать очень мелко — так он лучше растворится в супе
- Шаг 3
Морковь натереть и перенести овощи на сковороду.
Используйте тёрку с крупными отверстиями — так морковь будет хорошо чувствоваться в супе, не превращаясь в пюре
- Шаг 4
Обжарить на растительном и сливочном масле (кто не постится).
Обжаривайте овощи до лёгкого золотистого цвета — это придаст супу приятный аромат и улучшит вкус
- Шаг 5
Нарезать салями. Кто постится, шаги с колбасой исключить.
При выборе салями обратите внимание на её состав: лучше выбирать вариант без избытка специй, чтобы не перебить вкус грибов и фасоли
- Шаг 6
Отправить салями в зажарку.
Салями можно слегка обжарить перед добавлением в зажарку — так её вкус станет более насыщенным
- Шаг 7
Нарезать паприку кубиком в зажарку.
Нарезайте паприку равномерными кубиками, чтобы она равномерно проварилась и не потеряла форму
- Шаг 8
К грибам добавить лавровый лист, перец, тмин, соль.
Тмин придаст супу пряный аромат — убедитесь, что он свежий, иначе вкус может быть горьким
- Шаг 9
Добавить воду и зажарку.
Следите, чтобы зажарка не подгорела — она должна лишь слегка подрумяниться, а не стать коричневой
- Шаг 10
Перелить в кастрюлю готовую фасоль из банки вместе с рассолом.
- Шаг 11
Для аромата положила в суп укропные стебли, потом достала.
- Шаг 12
Варить суп около 30 минут на слабом огне.
- Шаг 13
Посыпать зеленью при подаче.
На заметку
Грибной суп с фасолью лучше всего подавать со свежим хлебом или гренками. При желании можно добавить в тарелку немного сливок для более нежного вкуса. Суп хорошо хранится в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости, перед подачей разогревайте на плите до кипения. Вместо консервированной фасоли можно использовать горсть чечевицы — она придаст супу другую текстуру и слегка изменит вкус.