Датское ванильное печенье
Описание рецепта
Такое тесто отлично подойдет и для тартов — фруктовых, цитрусовых, с какой-нибудь сливочной начинкой или даже с шоколадной. Миндаль и сливочное масло — что может быть прекрасней? Миндаль здесь заменяет часть муки, а сливочное масло нужно не замораживать, а лишь охладить, при заморозке вода и жир изменяют свою структуру. И, при всей моей любви к кухонным помощникам, честно предупреждаю: месить это тесто лучше руками, руки его чувствуют!
Слово редактора
Датское ванильное печенье — классическое лакомство, которое порадует любителей маслянистого теста и нежных вкусов. Миндаль придаёт печенью особую текстуру и аромат, а ванильный сахар — лёгкую сладость. Такое печенье отлично подойдёт для чаепития или станет приятным дополнением к кофе. Можно экспериментировать с добавками: попробовать ввести цедру цитрусовых или немного корицы. Подавайте печенье с чашечкой горячего напитка — и наслаждайтесь атмосферой домашнего уюта!
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука250г
- миндаль125г
- сливочное масло200г
- сахар150г
- яйца куриные1шт.
- сахар ванильный1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки8г8.89% от дневной нормы
- Жиры30г37.50% от дневной нормы
- Углеводы43г14.33% от дневной нормы
- Калории467кКал19.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Духовку предварительно разогреть до 180°С.
Прогревайте духовку не менее 10–15 минут, чтобы температура стабилизировалась — это важно для равномерного выпекания.
- Шаг 2
Миндаль подсушить в разогретой духовке, затем 75 г измельчить в муку, а оставшуюся часть порубить ножом.
Подсушивайте миндаль до лёгкого золотистого оттенка и характерного аромата — так он станет более хрустящим и ароматным. Измельчённый миндаль придаст тесту нежность, а рубленый — текстуру.
- Шаг 3
Охлажденное сливочное масло натереть на крупной терке.
Охлаждённое масло легче натирается и лучше распределяется в тесте, что способствует образованию нужной текстуры.
- Шаг 4
Муку и весь миндаль всыпать в глубокую миску, добавить натертое масло, обычный и ванильный сахар, ввести яйцо и руками вымесить тесто.
Вымешивайте тесто до однородности, но не переусердствуйте — оно не должно стать слишком плотным. Следите, чтобы все ингредиенты равномерно соединились.
- Шаг 5
Поместить тесто между двумя листами бумаги для выпечки и раскатать в пласт.
При раскатке старайтесь добиться равномерной толщины пласта — это обеспечит равномерное выпекание. Используйте достаточно бумаги для выпечки, чтобы тесто не прилипало.
- Шаг 6
Кондитерскими формами вырезать из теста колечки и выложить их на противень, выстеленный бумагой для выпечки.
Если нет кондитерских форм, можно использовать стаканы или рюмки разного размера для создания колечек — это придаст печенью интересный вид.
- Шаг 7
Выпекать печенье в разогретой духовке до готовности.
Готовность печенья можно определить по светло-золотистому цвету и лёгкой упругости — оно не должно быть слишком тёмным или жёстким.
На заметку
Готовое печенье лучше хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре до 5 дней. Для более насыщенного миндального вкуса можно увеличить количество измельчённого миндаля до 100 г, уменьшив при этом количество муки. Такое тесто отлично подойдёт для приготовления тартов с фруктовой, цитрусовой или шоколадной начинкой.