Брусничный пирог в заливке на сметанном тесте
Описание рецепта
Мне нравится, как ведёт себя эта заливка в пироге: она не просто покрывает ягоды, а как будто фиксирует их в мягкой сметанной оболочке. Кисловатая брусника и яблоко отлично держат баланс со сладким кремом.Слово редактора
Открытый пирог на мягком сметанном тесте с прослойкой из яблок и брусники, залитой сметанно-яичным кремом. Крем при выпечке схватывается и обволакивает каждую ягоду, не давая им пересохнуть. Подходит для чаепития в любое время года — бруснику можно использовать свежую или замороженную. Тесто не раскатывают скалкой: его разравнивают руками прямо на противне.Пищевая ценность
- Белки14г15.56% от дневной нормы
- Жиры12г15.00% от дневной нормы
- Углеводы21г7.00% от дневной нормы
- Калории255кКал10.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Масло растираем с сахаром. Добавляем яйца, сметану, соду и муку. Замешиваем тесто — оно должно быть как мягкий пластилин.Масло должно быть мягким, комнатной температуры — так оно легче растирается с сахаром. - Шаг 2
Тесто разравниваем на противне руками, формируем бортик высотой около полутора-двух сантиметров.Если тесто прилипает к рукам, слегка смочите ладони водой или присыпьте мукой. - Шаг 3
Яблоки очищаем от кожицы и нарезаем маленькими кубиками. Выкладываем прямо на тесто.Яблоки лучше брать кислосладкие — они хорошо сочетаются с брусникой и не теряются на фоне сладкого крема. - Шаг 4
Сверху равномерно высыпаем бруснику — в один слой.Замороженную бруснику перед использованием не размораживайте — иначе она даст лишний сок. - Шаг 5
Шаг 5Для заливки яйцо смешиваем с сахаром, сметаной и мукой, слегка взбиваем, чтобы растворился сахар. Заливаем начинку.Взбивать заливку сильно не нужно — достаточно размешать венчиком до однородности. - Шаг 6Шаг 6Ставим пирог в разогретую до 180 °C духовку и выпекаем до готовности.Готовность проверяйте деревянной шпажкой: тесто по краям должно пропечься, а заливка — схватиться и не дрожать.
На заметку
Пирог подают тёплым или полностью остывшим — в холодном виде заливка плотнее. Хранить в холодильнике до двух суток, накрыв плёнкой. По этому рецепту бруснику можно заменить клюквой или смородиной. Смотрите фото готового пирога — по цвету заливки удобно ориентироваться на нужную степень готовности.Оценить517
0
Комментарии
4Сегодня испекла пирог, просто супер!!! Очень вкусно, а помадка такая нежная получилась, контраст кислого и сладкого м.м.м.м! Только у меня возник вопросик, сколько нужно сахара добавлять именно в тесто, (я на свое усмотрение добавляла, но хотелось бы знать сколько его идет в оригинале)сколько в крем - заливку идет указано, а в тесте нет... Вместо брусники пришлось вишню использовать, к сожалению в магазине не оказалось, в следующий раз именно с брусникой попробую. Еще раз спасибо за рецепт (муж, друзья были в восторге)!
Выглядит очень вкусненько!!!))) а до готовности - это приблизительно сколько?
Очень "нарядно"...и вкусно!
Кисленько и сладенько))) Потрясно!!! 5+++