«рожки газели» по-алжирски
Описание рецепта
«Рожки газели»
Предлагаю вам алжирский рецепт, наиболее быстрый и простой в приготовлении.
Орехи можно брать любые, а флердоранж можно заменить розовой или лавандовой водой.
Слово редактора
«Рожки газели» — изысканное лакомство магрибской кухни, которое покорит вас нежным вкусом и ароматом. Флердоранжевая и розовая вода придают десерту неповторимые нотки, а фисташки добавляют хрустящую текстуру. Этот десерт отлично подойдёт для чаепития или праздничного стола. Попробуйте экспериментировать с разными видами орехов — так вы сможете создать собственный уникальный вариант «рожков газели». Десерт порадует и взрослых, и детей, став ярким акцентом в любом чаепитии.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто
- мука200г
- сливочное масло100г
- розовая вода50мл
- сахар20г
- Начинка
- фисташки очищенные несоленые250г
- сахар130г
- флердоранжевая вода50мл
- Дополнительно
- сахарная пудрапо вкусу
- розовая водапо вкусу
Пищевая ценность
- Белки3г3.33% от дневной нормы
- Жиры9г11.25% от дневной нормы
- Углеводы13г4.33% от дневной нормы
- Калории137кКал5.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Перетрите муку с сахаром и маслом до однородной крошки.
Перетирать муку с маслом лучше в миске с шероховатой поверхностью — так ингредиенты лучше соединяются. Следите, чтобы крошка не была слишком мелкой, иначе тесто получится жёстким.
- Шаг 2
Добавьте флердоранжевую воду и соберите тесто в шар. Поставьте в холодильник на полчаса.
Охлаждение теста поможет маслам застыть, и с тестом будет проще работать при раскатке — оно не будет расползаться.
- Шаг 3
Мелко нарубите орехи и добавьте сахар. Затем начните постепенно добавлять флердоранжевую воду и замешивать тесто. Нужно собрать орехи в шар, чтобы они липли друг к другу, но так, чтобы масса держала форму.
Чтобы орехи лучше держали форму, можно охладить ореховую массу в холодильнике 10–15 минут перед формированием шариков. Это облегчит работу с начинкой.
- Шаг 4
Тонко раскатайте тесто (2–3 мм) и вырежьте кружки примерно 7–8 см в диаметре. Остатки раскатайте и тоже сформируйте кружки и т. д.
При раскатке теста используйте немного муки для подпыла, чтобы оно не прилипало к поверхности. Следите, чтобы толщина была равномерной — так рожки пропекутся равномерно.
- Шаг 5
Положите в центр маленькую колбаску из орехов и защипните края.
При защипывании краёв убедитесь, что начинка хорошо закрыта — иначе она может вытечь во время выпечки.
- Шаг 6
Придайте традиционную форму. Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 15–20 минут.
Духовку прогрейте заранее. Готовность рожков можно определить по золотисто-коричневому оттенку — они должны слегка подрумяниться.
- Шаг 7
При желании можно обвалять готовые рожки в сахарной пудре, как это часто делают в Алжире. Для этого смочите поверхность рожков флердоранжевой водой и обваляйте в пудре. На мой вкус, получается слишком сладко, поэтому я предпочитаю готовить без пудры. Но для сладкоежек в самый раз :)
Если не хотите использовать сахарную пудру, можно украсить рожки несколькими каплями розовой воды — это добавит аромат и подчеркнёт вкус.
На заметку
«Рожки газели» лучше всего подавать охлаждёнными — так ярче раскрывается аромат флердоранжевой и розовой воды. Храните лакомство в холодильнике в герметичном контейнере до 3 дней. Флердоранжевую воду можно заменить розовой или лавандовой в той же пропорции, но вкус и аромат будут немного отличаться.