Луковая намазка с карамелизованным луком и греческим йогуртом
Описание рецепта
Рецепт давно томился в закладках — и совершенно зря. Карамелизованный лук с холодным йогуртом и чесноком на хрустящем тосте — сочетание, которое сложно описать, но легко полюбить с первого укуса.Слово редактора
Луковая намазка — густая закуска на основе греческого йогурта с карамелизованным репчатым луком, чесноком и зелёным луком. Репчатый лук обжаривают на смеси масел с сахаром до мягкости и лёгкой карамелизации, затем смешивают с холодным йогуртом. Подают на обжаренном хлебе. Подойдёт как быстрый перекус или закуска к столу — особенно для тех, кто любит лук в любом его виде.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- лук репчатый2шт.
- растительное масло2ст. л.
- сливочное масло20г
- йогурт греческий4ст. л.
- соль1ч. л.
- чеснок2зубчик
- лук зеленый2стебель
- хлеб4кусок
Пищевая ценность
- Белки5г5.56% от дневной нормы
- Жиры19г23.75% от дневной нормы
- Углеводы21г7.00% от дневной нормы
- Калории266кКал11.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Репчатый лук нарезала полукольцами.Нарезайте лук как можно тоньше — так он быстрее размягчится и лучше карамелизуется. - Шаг 2
Обжарила лук на смеси растительного и сливочного масел, добавила две ч. л. сахара — для карамелизации. Жарила до мягкости, пока лук не стал совсем нежным.Следите за огнём: лук должен томиться на среднем, а не гореть. Если начинает прилипать, добавьте немного воды. - Шаг 3Шаг 3Переложила лук в глубокую миску, дала немного остыть.Перед смешиванием с йогуртом лук можно остудить до комнатной температуры, чтобы намазка не расслоилась.
- Шаг 4Шаг 4Добавила греческий йогурт, два зубчика чеснока через пресс и нарезанный зелёный лук. Перемешала, посолила по вкусу.Йогурт берите густой — жидкий даст водянистую текстуру. Можно заменить сметаной средней жирности.
- Шаг 5Шаг 5Хлеб обжарила до румяной корочки. Выложила намазку сверху.Хлеб удобно обжаривать на той же сковороде после лука — в оставшемся масле он получается особенно ароматным.
На заметку
Намазку подают сразу на тёплых тостах или на свежем хлебе. Готовую смесь без хлеба можно хранить в холодильнике до двух суток — в закрытом контейнере она только настоится. Рецепт легко масштабировать: на большую компанию увеличьте количество лука вдвое. Фото готовой намазки показывает характерный золотистый цвет — это и есть признак хорошей карамелизации.Оценить32
0