Гороховый суп с сухариками
Описание рецепта
Можно сварить постный суп, но мы любим на копченых ребрышках — это так уютно! Вкуса добавят сухарики, а на закуску — нехитрый салат, мы его часто делаем, да и делов там на 5 минут.
Слово редактора
Гороховый суп — классическое блюдо, которое особенно актуально в холодное время года. Копчёные рёбрышки придают супу насыщенный вкус и аромат, а сухарики добавляют приятную хрустящую текстуру. Можно экспериментировать с приправами и специями, например, добавить немного тимьяна или розмарина. Такой суп отлично подойдёт для семейного обеда и создаст уютную атмосферу. Подавайте его с простым салатом из свежих овощей — это сбалансирует сытность блюда.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- горох колотый0.7стакан
- морковь1шт.
- картофель2шт.
- лук репчатый1шт.
- копчености250г
- лавровый лист1шт.
- перец душистый4шт.
- перец горошком4шт.
- вода1.5л
- приправы1ч. л.
- паприка красная молотая0.3ч. л.
- хмели-сунели0.3ч. л.
- сольпо вкусу
- Дополнительно
- хлеб для сэндвичей3кусок
Пищевая ценность
- Белки30г33.33% от дневной нормы
- Жиры29г36.25% от дневной нормы
- Углеводы48г16.00% от дневной нормы
- Калории554кКал23.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Горох промыть несколько раз. Можно замочить на несколько часов или даже на ночь, что я обычно и делаю.
Слово редактора
Замачивание ускоряет приготовление и улучшает текстуру гороха. Если нет времени, можно добавить в воду для варки щепотку соды — горох сварится быстрее
- Шаг 2
Подготовить овощи. Морковь беру из заморозки, мы заготавливаем сразу несколько пакетов через электромясорубку, очень удобно.
Слово редактора
Если используете свежую морковь, нарежьте её брусочками или кубиками — так она равномернее проготовится и лучше раскроется в супе
- Шаг 3
Ребрышки промыть, залить водой и поставить вариться.
Слово редактора
Перед варкой тщательно удалите с рёбрышек остатки жира и плёнки — они могут дать неприятный привкус бульону
- Шаг 4
Через полчаса ребрышки вынуть, бульон процедить (вышло 0,5 л) и отправить в него горох.
Слово редактора
Процеживание бульона удалит мелкие осколки костей и остатки пены, суп будет чище и приятнее на вид
- Шаг 5
Картофель нарезать кубиком.
Слово редактора
Нарезайте картофель кубиками примерно одинакового размера — так он сварится равномерно
- Шаг 6
Отправить к гороху.
Слово редактора
Следите, чтобы картофель не разварился — он должен оставаться целым, но стать мягким
- Шаг 7
Обжарить слегка морковь и лук.
Слово редактора
Обжаривайте морковь и лук на среднем огне, чтобы они стали мягкими и слегка золотистыми, но не подгорели
- Шаг 8
Отправить в кастрюлю тоже.
Слово редактора
Добавляйте обжаренные овощи в суп, когда горох почти готов — так они не переварятся и сохранят вкус
- Шаг 9
Добавочки.
Слово редактора
Под «добавочками» подразумеваются соль и другие специи по вкусу. Не переборщите с солью — копчёности уже содержат её
- Шаг 10
Долить воду и высыпать специи.
- Шаг 11
Густоту каждый регулирует сам. Варим до готовности гороха.
- Шаг 12
С ребрышек снимаем мясо и отправляем в суп.
- Шаг 13
Или каждому в тарелку.
- Шаг 14
Я подсушила в тостере хлеб с семечками и нарезала на кубики. Получились а-ля сухарики.
- Шаг 15
Посыпаем сухарики каждому в тарелочку.
- Шаг 16
Для салатика, который рядом, натереть дайкон и морковь.
- Шаг 17
Заправить майонезом или сметаной, или пополам.
- Шаг 18
Готовим немного, чтобы сразу съесть.
- Шаг 19
Вот душевный дуэт.
- Шаг 20
Согреваемся вкусным супом зимней весной (в Латвии снег до сих пор, хожу в уггах!).
На заметку
Гороховый суп лучше всего готовить заранее — он станет ещё вкуснее на следующий день. Храните суп в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости. Перед подачей разогревайте на плите, доводя до кипения. Сухарики добавляйте непосредственно перед подачей, чтобы они не размякли. К супу можно подать салат из дайкона и моркови с майонезом и сметаной.