Форшмак по-одесски с яблоками, орехами и карри
Описание рецепта
Форшмак по этому рецепту мне когда-то передала коллега, уехавшая в Израиль, — и с тех пор я готовлю только так. Никакого сливочного масла, зато кисловатое яблоко, грецкие орехи и лёгкая нотка карри делают закуску удивительно воздушной и нескучной. Хорошо и просто на хлебе, и на кружочках отварного картофеля — исчезает со стола очень быстро.Слово редактора
Рецепт от бывшей коллеги, которая теперь живёт в Израиле. Форшмак по-одесски отличается от других вариантов лёгкостью: здесь нет сливочного масла, зато есть грецкие орехи, зелёное яблоко и щепотка карри — по желанию. Подходит как намазка на хлеб, так и в качестве закуски на кусочках отварного картофеля. Карри в составе необязательно — пробуйте на небольшой порции.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сельдь филе200г
- яблоки зеленые170г
- батон2кусок
- вода2ст. л.
- лук белый80г
- лимонный сок1ст. л.
- яйца куриные2шт.
- оливковое масло1ст. л.
- грецкие орехи50г
- перец черный свежемолотыйпо вкусу
- каррипо вкусу
Пищевая ценность
- Белки8г8.89% от дневной нормы
- Жиры10г12.50% от дневной нормы
- Углеводы14г4.67% от дневной нормы
- Калории184кКал7.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Яйца отварила вкрутую, очистила. Кусочки белого батона замочила в воде.Батон должен хорошо размокнуть, но не расползтись — лишнюю воду отожмите руками перед добавлением к остальным ингредиентам. - Шаг 2
Лук нашинковала полукольцами, залила лимонным соком и слегка перетёрла руками.Лимонный сок смягчает резкость лука — перетирайте до тех пор, пока лук не станет чуть мягче. - Шаг 3Шаг 3Яблоко очистила от кожицы и семян, нарезала кубиками.Используйте кисло-сладкое зелёное яблоко — оно даёт нужный баланс вкуса.
- Шаг 4Шаг 4Орехи подсушила на сухой сковороде и очистила от кожицы насколько возможно.Кожица орехов горчит, поэтому подсушивание на сковороде помогает снять её хотя бы частично.
- Шаг 5Шаг 5Филе сельди нарезала на средние кусочки.Размер кусочков сельди не принципиален — всё равно уйдёт в мясорубку или блендер.
- Шаг 6Шаг 6Все подготовленные ингредиенты пропустила через мясорубку или измельчила блендером.Через мясорубку масса получится более зернистой, блендер даёт однородную текстуру — выбирайте по вкусу.
- Шаг 7Шаг 7Заправила оливковым маслом, чёрным перцем. Карри добавляла по вкусу — сначала попробовала на небольшой части форшмака.Карри добавляйте осторожно, начиная с четверти чайной ложки на всю порцию — приправа яркая.
На заметку
Подавайте форшмак на кусочках отварного картофеля, посыпав хлопьями сладкой паприки и зелёным луком, или намажьте на белый либо ржаной хлеб. Храните в холодильнике до двух суток в закрытом контейнере. Этот рецепт с фото хорошо подходит для заготовки к праздничному столу — вкус форшмака после нескольких часов в холоде становится насыщеннее.Оценить53
0