Форшмак по-одесски
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецепты
Описание рецепта
Рецепт моей бывшей коллеги, ныне живущей в Израиле. Это один из многочисленных вариантов известной закуски. Отличается от других своей легкостью.
Слово редактора
Форшмак — классическое блюдо еврейской кухни, которое особенно популярно в Одессе. Закуска из сельди с яблоками и орехами не только удивляет сочетанием вкусов, но и радует лёгкостью. Подавайте форшмак с чёрным хлебом или тостами — так вы подчеркнёте его аутентичный вкус. В зависимости от предпочтений можно варьировать количество яблок и орехов, делая закуску более сладкой или ореховой. Это блюдо станет отличным началом трапезы и порадует всех любителей необычных вкусовых сочетаний.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сельдь филе200г
- яблоки зеленые170г
- батон2кусок
- вода2ст. л.
- лук белый80г
- лимонный сок1ст. л.
- яйца куриные2шт.
- оливковое масло1ст. л.
- грецкие орехи50г
- перец черный свежемолотыйпо вкусу
- каррипо вкусу
Пищевая ценность
- Белки8г8.89% от дневной нормы
- Жиры10г12.50% от дневной нормы
- Углеводы14г4.67% от дневной нормы
- Калории184кКал7.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1Яйца отварить вкрутую и очистить. Кусочки белого батона замочить в воде. Лук нашинковать полукольцами и залить лимонным соком, слегка перетереть руками. Яблоко очистить от кожицы и семян, нарезать кубиками. Орехи подсушить на сухой сковороде и очистить, насколько это возможно, от кожицы. Филе сельди нарезать на средние кусочки.Батон лучше использовать слегка зачерствевший — так он лучше впитает воду и не сделает форшмак слишком водянистым. Лук, залитый лимонным соком, станет менее резким и добавит блюду свежесть. Орехи подсушивайте до лёгкого аромата, но не допускайте подгорания.
- Шаг 2
Все пропустить через мясорубку или измельчить блендером. Заправить растительным маслом, перцем. Карри — дело вкуса. Попробуйте с небольшой массой форшмака, а потом решайте, добавлять ли эту приправу. Я решила подавать на кусочках отварного картофеля, посыпав хлопьями сладкой паприки и зеленым луком. Вы можете выбрать белый или ржаной хлеб, как нравится.Если используете блендер, измельчайте ингредиенты импульсами, чтобы не превратить массу в пюре. Растительное масло добавляйте постепенно — так легче контролировать консистенцию. Подавать форшмак можно не только с картофелем, но и с тостами или хлебцами.
На заметку
Форшмак по-одесски лучше всего подавать охлаждённым — так ярче раскрывается вкус. Хранить блюдо можно в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. Для более насыщенного аромата можно добавить немного измельчённого зелёного лука или заменить грецкие орехи на кешью в той же пропорции.Оценить53
0