Торт «эскимо»
Описание рецепта
Рецепт из книги «Первое, второе и десерт».
Слово редактора
Торт «Эскимо» — отличный выбор для любителей шоколадных десертов. Нежный бисквит, воздушный крем и глазурь создают гармоничное сочетание, которое порадует как детей, так и взрослых. Такой торт станет настоящим украшением праздничного стола. Вы можете экспериментировать с кремом, добавляя в него орехи, сухофрукты или кусочки шоколада, чтобы разнообразить вкус. Подавайте торт охлаждённым — так его текстура будет более приятной.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто
- мука130г
- сахар180г
- вода100мл
- яйца куриные4шт.
- разрыхлитель1ч. л.
- какао3ст. л.
- Крем
- молоко250мл
- молоко сгущенное160г
- сливочное масло250г
- сахар60г
- яйца куриные2шт.
- мука3ст. л.
- Пропитка
- молоко200мл
- сахарная пудра2ст. л.
- Глазурь
- сливочное масло50г
- сметана4ст. л.
- какао3ст. л.
- сахар3ст. л.
Пищевая ценность
- Белки15г16.67% от дневной нормы
- Жиры44г55.00% от дневной нормы
- Углеводы81г27.00% от дневной нормы
- Калории770кКал32.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Желтки отделить от белков. Белки взбить в крепкую пену, добавить 90 г сахара и взбить до крепких пиков. Желтки с оставшимися 90 г сахара взбить в пышную пену.
В желтковую массу добавить воду и аккуратно перемешать венчиком. После этого ввести белки. Также аккуратно перемешать венчиком. Просеять муку с какао и разрыхлителем. На маленькой скорости взбить тесто миксером. Перелить тесто в форму и выпекать 30 минут при температуре 200°C.Чтобы белки лучше взбивались, предварительно охладите их и используйте чистую сухую посуду. Проверяйте готовность белковой массы — она должна удерживать форму и не стекать с венчика. Желтковую массу перемешивайте аккуратно, чтобы не потерять объём. - Шаг 2
Вынуть готовый бисквит из духовки, оставить в форме на 2 часа. После этого дать ему полностью остыть на решетке.Не вынимайте бисквит сразу — дайте ему немного «отдохнуть» в форме, чтобы структура стабилизировалась. Остывая на решётке, бисквит не будет впитывать лишнюю влагу. - Шаг 3
Для крема соединить в ковшике все ингредиенты, кроме сливочного масла. Поставить ковшик на средний огонь и, постоянно помешивая, варить до загустения.
Накрыть крем пленкой и дать остыть до комнатной температуры. Сливочное масло комнатной температуры взбить в пышную массу, добавить к нему заварную часть и взбить до однородности.При варке крема следите за консистенцией — он должен загустеть так, чтобы стекать с лопатки лентой. Чтобы избежать образования комочков, предварительно можно просеять муку. - Шаг 4
Остывший корж разрезать на 3 части. Для пропитки соединить молоко с сахарной пудрой. Этой смесью хорошо пропитать коржи.Пропитка должна хорошо впитаться, но не сделать коржи слишком влажными — проверяйте, чтобы они не разваливались. Можно дополнительно проколоть коржи зубочисткой для лучшей пропитки. - Шаг 5
Собрать торт, чередуя коржи с кремом. Верхний корж оставить без крема. Для глазури соединить все ингредиенты и проварить до однородности. Нанести глазурь на верхний корж. Поставить торт в холодильник для пропитки. Можно украсить по своему желанию.Перед нанесением глазури убедитесь, что крем и коржи хорошо пропитались. Глазурь должна быть не слишком горячей, чтобы не растопить крем. Для равномерного нанесения используйте лопатку или спатулу. - Шаг 6
Очень вкусный получился торт. Коржи за счет пропитки влажные, крем сливочный. Такое впечатление, что правда ешь эскимо.
На заметку
Готовый торт «Эскимо» лучше всего оставить на несколько часов в холодильнике для пропитки. Храните торт в холодильнике до 3 дней, накрыв плёнкой, чтобы сохранить свежесть. Для более лёгкого варианта можно заменить сливочное масло в креме на греческий йогурт в той же пропорции, но тогда текстура крема будет менее насыщенной.Оценить55
0
Комментарии
2Выглядит шикарно, буду делать! Спасибо большое за прекрасный рецепт. Можно уточнить диаметр формы?
Какие пористые коржи! Разрез вообще отпад! И очень красивое оформление. Я не люблю всякие мастики, масляные розы. Да и не умею и нет желания учится этому. А вот ягодами люблю украшать. Отличный рецепт, Леночка!!!