Торт «эскимо»
Описание рецепта
Рецепт из книги «Первое, второе и десерт».
Слово редактора
Торт «Эскимо» — отличный выбор для любителей шоколадных десертов. Нежный бисквит, воздушный крем и глазурь создают гармоничное сочетание, которое порадует как детей, так и взрослых. Такой торт станет настоящим украшением праздничного стола. Вы можете экспериментировать с кремом, добавляя в него орехи, сухофрукты или кусочки шоколада, чтобы разнообразить вкус. Подавайте торт охлаждённым — так его текстура будет более приятной.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто
- мука130г
- сахар180г
- вода100мл
- яйца куриные4шт.
- разрыхлитель1ч. л.
- какао3ст. л.
- Крем
- молоко250мл
- молоко сгущенное160г
- сливочное масло250г
- сахар60г
- яйца куриные2шт.
- мука3ст. л.
- Пропитка
- молоко200мл
- сахарная пудра2ст. л.
- Глазурь
- сливочное масло50г
- сметана4ст. л.
- какао3ст. л.
- сахар3ст. л.
Пищевая ценность
- Белки15г16.67% от дневной нормы
- Жиры44г55.00% от дневной нормы
- Углеводы81г27.00% от дневной нормы
- Калории770кКал32.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Желтки отделить от белков. Белки взбить в крепкую пену, добавить 90 г сахара и взбить до крепких пиков. Желтки с оставшимися 90 г сахара взбить в пышную пену. В желтковую массу добавить воду и аккуратно перемешать венчиком. После этого ввести белки. Также аккуратно перемешать венчиком. Просеять муку с какао и разрыхлителем. На маленькой скорости взбить тесто миксером. Перелить тесто в форму и выпекать 30 минут при температуре 200°C.Чтобы белки лучше взбивались, предварительно охладите их и используйте чистую сухую посуду. Проверяйте готовность белковой массы — она должна удерживать форму и не стекать с венчика. Желтковую массу перемешивайте аккуратно, чтобы не потерять объём. - Шаг 2
Вынуть готовый бисквит из духовки, оставить в форме на 2 часа. После этого дать ему полностью остыть на решетке.Не вынимайте бисквит сразу — дайте ему немного «отдохнуть» в форме, чтобы структура стабилизировалась. Остывая на решётке, бисквит не будет впитывать лишнюю влагу. - Шаг 3
Для крема соединить в ковшике все ингредиенты, кроме сливочного масла. Поставить ковшик на средний огонь и, постоянно помешивая, варить до загустения. Накрыть крем пленкой и дать остыть до комнатной температуры. Сливочное масло комнатной температуры взбить в пышную массу, добавить к нему заварную часть и взбить до однородности.При варке крема следите за консистенцией — он должен загустеть так, чтобы стекать с лопатки лентой. Чтобы избежать образования комочков, предварительно можно просеять муку. - Шаг 4
Остывший корж разрезать на 3 части. Для пропитки соединить молоко с сахарной пудрой. Этой смесью хорошо пропитать коржи.Пропитка должна хорошо впитаться, но не сделать коржи слишком влажными — проверяйте, чтобы они не разваливались. Можно дополнительно проколоть коржи зубочисткой для лучшей пропитки. - Шаг 5
Собрать торт, чередуя коржи с кремом. Верхний корж оставить без крема. Для глазури соединить все ингредиенты и проварить до однородности. Нанести глазурь на верхний корж. Поставить торт в холодильник для пропитки. Можно украсить по своему желанию.Перед нанесением глазури убедитесь, что крем и коржи хорошо пропитались. Глазурь должна быть не слишком горячей, чтобы не растопить крем. Для равномерного нанесения используйте лопатку или спатулу. - Шаг 6
Очень вкусный получился торт. Коржи за счет пропитки влажные, крем сливочный. Такое впечатление, что правда ешь эскимо.
Комментарии
2Выглядит шикарно, буду делать! Спасибо большое за прекрасный рецепт. Можно уточнить диаметр формы?
Какие пористые коржи! Разрез вообще отпад! И очень красивое оформление. Я не люблю всякие мастики, масляные розы. Да и не умею и нет желания учится этому. А вот ягодами люблю украшать. Отличный рецепт, Леночка!!!