Крупеник с булгуром, творогом и красной смородиной
Описание рецепта
Булгур с творогом запекается в плотную, слегка пружинистую запеканку с кислыми ягодными вкраплениями — сытно и без лишней сладости.Слово редактора
Крупеник — запечённая каша с творогом, классика русской кухни. В этом варианте используется булгур: он даёт плотную, но нежную текстуру. Красная смородина добавляет кислинку и не даёт блюду быть приторным. Подходит на завтрак или полдник, хорошо держит форму при нарезке. Рецепт рассчитан на шесть порций и требует минимального набора ингредиентов.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- творог 9%900г
- булгур140г
- яйца куриные4шт.
- сахар4ст. л.
- соль0.5ч. л.
- красная смородина1стакан
Пищевая ценность
- Белки17г18.89% от дневной нормы
- Жиры9г11.25% от дневной нормы
- Углеводы19г6.33% от дневной нормы
- Калории227кКал9.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Отварить булгур заранее — в соотношении крупа к воде 1:2. Дать остыть.Булгур удобно отварить накануне и хранить в холодильнике. - Шаг 2
В творог добавить желтки и сахар. Пробить блендером до однородности.Если творог зернистый, пробейте блендером дольше — масса должна быть гладкой. - Шаг 3
Творожную массу соединить с булгуром и перемешать.Масса не должна быть слишком жидкой: булгур её загустит. - Шаг 4
Белки взбить с щепоткой соли до устойчивой пены, аккуратно вмешать в массу движениями снизу вверх.Белки взбивайте в чистой сухой посуде — так они лучше держат форму. - Шаг 5
Всыпать замороженные ягоды и ещё раз аккуратно перемешать, стараясь не повредить смородину.Можно использовать свежую смородину, но замороженная меньше даёт сок при перемешивании. - Шаг 6
Выложить массу в смазанную маслом форму, разровнять поверхность.Форму смажьте сливочным маслом и при желании присыпьте манкой — крупеник легче выйдет. - Шаг 7
Запекать в разогретой духовке при 180 °C около 50 минут. Нарезать порционно прямо горячим и подать.Готовность проверяйте зубочисткой: она должна выходить сухой. - Шаг 8
Приятного аппетита!
На заметку
Нарезайте крупеник сразу из духовки — горячим он держит форму лучше, чем остывший. Остатки храните в холодильнике до двух суток, перед подачей разогрейте. Рецепт легко адаптировать: красную смородину можно заменить черникой или вишней без косточки. Пошаговые фото помогут точно воспроизвести текстуру — она должна быть плотной, но не резиновой.Оценить32
0