Яичный салат со шкварками
Описание рецепта
Простая и бюджетная закуска. Изначально знаменитый еврейский салат из майонеза и яиц готовился
Слово редактора
Яичный салат со шкварками — отличная закуска, которая порадует своим вкусом и простотой приготовления. Шкварки придают блюду хрустящую текстуру и насыщенный вкус, а лук добавляет пикантности. Такой салат хорошо подойдёт для повседневного стола или в качестве закуски к крепким напиткам. Можно экспериментировать с добавлением разных видов зелени или варьировать количество специй по вкусу. Подавайте салат с кусочками чиабатты — это создаст интересное сочетание текстур.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйца куриные3шт.
- жир70г
- лук репчатый0.5головка
- лук зеленый1горсть
- сольпо вкусу
- перецпо вкусу
- чиабатта4кусок
Пищевая ценность
- Белки13г14.44% от дневной нормы
- Жиры26г32.50% от дневной нормы
- Углеводы50г16.67% от дневной нормы
- Калории485кКал20.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
В оригинальном рецепте в числе ингредиентов — куриный жир. Я срезала с замороженных окорочков полоски мяса с жирком.
Куриный жир можно заменить свиным, если куриного нет под рукой — вкус будет немного отличаться, но тоже получится вкусно
- Шаг 2
Нарезать их мелко.
Мелко нарезанное сало быстрее прожарится и лучше распределится в салате
- Шаг 3
Обжарить.
Жарьте шкварки на среднем огне, чтобы они равномерно вытапливали жир и не подгорали. Готовые шкварки должны стать хрустящими
- Шаг 4
Вынуть куриные шкварки и в растопленном жире обжарить красный лук (можно использовать обычный).
Следите, чтобы лук не подгорел — он должен стать мягким и слегка золотистым, но не коричневым
- Шаг 5
Позже добавить зеленый нарезанный лук.
Зелёный лук добавляйте в последний момент, чтобы он сохранил свежесть и яркость цвета
- Шаг 6
Яйца отварить заранее, еще теплыми размять вилкой.
Чтобы яйца легче разминались, можно добавить к ним немного майонеза или растительного масла
- Шаг 7
Смешать состав. Лишние шкварки можно заморозить.
При смешивании попробуйте салат на соль и перец — возможно, понадобится скорректировать количество специй
- Шаг 8
Подавать на любом хлебе. Например, на ржаной чиабатте из местной пекарни.
Чиабатту можно поджарить или подсушить в тостере — так салат будет лучше держаться на хлебе и не сделает его слишком мягким
- Шаг 9
Салат хорошо смешивается, принимает любую форму и отлично намазывается.
На заметку
Яичный салат со шкварками лучше всего подавать сразу после приготовления — так шкварки останутся хрустящими. Если нужно приготовить заранее, сделайте салат за 1–2 часа до подачи и храните в холодильнике в закрытой ёмкости, но учтите, что шкварки могут потерять часть своей хрусткости. В качестве дополнения можно подать тосты или кусочки чиабатты.