Щавель, консервированный с солью
Описание рецепта
Слово редактора
Консервированный щавель — отличная заготовка на зиму для любителей зелёных щей и пирогов. Такая заготовка позволит сохранить яркий вкус и аромат свежего щавеля. Используйте его в супах, соусах или как начинку — и даже в холодное время года вы сможете наслаждаться вкусом лета. Заготовка не требует варки, что сохраняет полезные свойства растения. Попробуйте добавить консервированный щавель в блюда — и они заиграют новыми красками!
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- щавель свежийпо вкусу
- вода100мл
- соль2.5ч. л.
Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы1г0.33% от дневной нормы
- Калории1кКал0.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
На банку 650 г. Щавель замочить в холодной воде на 15–20 минут, чтобы отошла вся грязь. Промыть. Нарезать произвольно. Я режу вместе со стеблями, можно и без них.
При замачивании периодически помешивайте щавель — так лучше отойдёт грязь. Стебли можно удалить — они могут придать горечь, но если любите более насыщенный вкус — оставляйте.
- Шаг 2
Выложить в чистую стерильную банку. Плотно утрамбовать. Засыпать сверху солью.
Утрамбовывайте щавель плотно, но аккуратно, чтобы не повредить листья — так банка заполнится максимально. Соль распределяйте равномерно, чтобы щавель пропитался равномерно.
- Шаг 3
Залить охлажденной кипяченой водой по горлышко. Банку закатать. Отлично стоит при комнатной температуре.
Охлаждённая кипячёная вода поможет сохранить текстуру щавеля. Убедитесь, что вода полностью покрывает щавель — это важно для сохранности заготовки.
- Шаг 4
Приятного аппетита!
На заметку
Консервированный щавель лучше хранить в прохладном месте или в холодильнике — так он сохранит свежесть и вкус до 6–8 месяцев. Используйте заготовку для супов, соусов или салатов — щавель придаст блюдам характерную кислинку. При использовании в блюдах учитывайте солёность заготовки и корректируйте количество соли в рецепте.