Окунь, запечённый с яблоками под яичной заливкой
Описание рецепта
Еще один рецепт из старого кулинарного журнала. «Приятного аппетита!» за 2007 год. Яблоко придает рыбе свежести. На гарнир я приготовила рис с овощами. В оригинальном рецепте было филе. У меня рыба целиком. В рекомендациях к рецепту были названы окунь и треска. Но, думаю, можно попробовать и с другой рыбой.Слово редактора
Рецепт из кулинарного журнала «Приятного аппетита!» 2007 года. Окунь сначала обжаривается, затем запекается с дольками зелёного яблока под нежной яичной заливкой. Яблоко добавляет рыбе лёгкую свежесть и кислинку. В оригинале использовалось филе, но целая рыба тоже подходит. Рядом с окунем в рецепте упоминалась треска — можно готовить с ней или с другой белой рыбой.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- окунь1кг
- яблоки зеленые400г
- молоко250мл
- яйца куриные2шт.
- мука1ч. л.
- лимонный сок1ч. л.
- сольпо вкусу
- перец черный молотыйпо вкусу
- растительное масло для жарки2ст. л.
Пищевая ценность
- Белки53г58.89% от дневной нормы
- Жиры17г21.25% от дневной нормы
- Углеводы15г5.00% от дневной нормы
- Калории418кКал17.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Рыбу промыла, обсушила бумажными полотенцами, нарезала на куски, посолила, поперчила и обжарила в растительном масле.Куски рыбы лучше обжаривать на достаточно сильном огне — так образуется корочка и рыба не разваливается при дальнейшем запекании. - Шаг 2
Яблоки нарезала на дольки и сбрызнула лимонным соком, чтобы не потемнели.Подойдут кисло-сладкие зелёные яблоки — они не разойдутся в кашу и дадут нужную кислинку. - Шаг 3
Яйца слегка взбила, добавила муку и перемешала. Влила молоко, приправила солью и перцем и взбила миксером на самой высокой скорости.Если мука собирается в комки, сначала разведите её небольшим количеством молока, а потом добавьте остальное. - Шаг 4
Нагрела духовку до 180 °C. Форму для запекания смазала маслом, выложила рыбу, сверху разложила яблоки, залила яичной смесью, накрыла фольгой и запекала 25 минут.Проверьте готовность зубочисткой: заливка должна схватиться, а рыба — легко расслаиваться. Если заливка ещё жидкая, верните в духовку ещё на пять минут без фольги. - Шаг 5
Подала с гарниром. По желанию посыпала зелёным луком.На гарнир хорошо подходит рис с овощами или отварной картофель.
На заметку
Готовое блюдо подавайте сразу из духовки — заливка особенно хороша горячей. Рецепт легко адаптировать: вместо окуня подойдёт треска или другая белая рыба, а вместо целой рыбы можно взять филе — время запекания останется тем же. Хранить в холодильнике не дольше суток, разогревать в духовке при 160 °C под фольгой. В галерее фото — каждый этап приготовления.Оценить53
0