Мороженое из черной смородины
Описание рецепта
Сейчас пока не сезон смородины, и я взяла ту, что наморозила в прошлом году. В этом рецепте нет яиц, к тому же такое мороженое не нуждается в специальной машинке и его не нужно каждые полчаса доставать из морозилки и перемешивать!
Слово редактора
Мороженое из чёрной смородины — отличная альтернатива магазинным десертам. Благодаря отсутствию яиц и простоте приготовления оно придётся по душе тем, кто любит вкусные, но несложные рецепты. Чёрная смородина придаёт мороженому яркий вкус и аромат, а лимонная цедра и сок добавляют приятную кислинку. Такой десерт прекрасно освежит в жаркий день и станет украшением домашнего чаепития. Попробуйте подать мороженое с лёгкими ягодными соусами или свежими ягодами — получится ещё вкуснее!
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- замороженная черная смородина500г
- сливки жирные600мл
- молоко сгущенное1банка
- лимоны1шт.
Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры20г25.00% от дневной нормы
- Углеводы38г12.67% от дневной нормы
- Калории338кКал14.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Смородину предварительно разморозить.
При размораживании смородины дайте стечь лишней жидкости — она не понадобится в рецепте
- Шаг 2
С лимона широкими полосками срезать цедру, выжать из него сок.
Для снятия цедры используйте овощечистку, чтобы полоски получились тонкими и равномерными. Избегайте белой части лимона — она может придать горечь
- Шаг 3
Немного ягод оставить для украшения, остальную смородину вместе с выделившимся соком выложить в кастрюлю, добавить цедру и сок лимона, влить 30–40 мл теплой воды и томить на медленном огне 6–8 минут.
Томите смородину под крышкой, чтобы сохранить аромат и витамины. Следите, чтобы смесь не закипела — иначе ягоды потеряют яркость
- Шаг 4
Снять кастрюлю с огня и протереть смородину через сито.
Протирайте смородину через мелкое сито, чтобы масса получилась однородной и без косточек
- Шаг 5
Сливки взбивать миксером, как только они начнут густеть, влить сгущенку и продолжать взбивать до консистенции жидкой сметаны, затем добавить протертую смородину и все перемешать.
Чтобы сливки лучше взбивались, предварительно охладите их в холодильнике. Сгущёнку тоже можно немного охладить — так масса будет более однородной
- Шаг 6
Перелить массу в контейнер, закрыть крышкой и отправить в морозильник.
Подавать мороженое, украсив оставшимися ягодами смородины.Для более равномерного застывания периодически перемешивайте массу в контейнере в процессе заморозки
На заметку
Готовое мороженое лучше всего хранить в морозилке в герметичном контейнере до 2 месяцев. Перед подачей оставьте десерт на 10–15 минут при комнатной температуре — так он станет мягче и вкуснее. Для более выраженного цитрусового вкуса можно увеличить количество лимонного сока на 1–2 столовые ложки. Украсьте мороженое оставшимися ягодами смородины и ломтиками лимона.