Песочное печенье с маком

03 июня 2023

Время приготовления 1 ч

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Еврейское печенье «Уши Амана» пекут на праздник Пурим, во время которого наряжаются в яркие одежды и вкусно едят. По легенде царедворец Аман уговаривает царя уничтожить евреев. Обидчика Амана убивают и отрезают уши.

В начинку можно добавить любые орехи и сухофрукты, но главный ингредиент — мак. Получается 27 штук.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Для начинки
мак200г
грецкие орехи65г
финики без косточек10шт.
сливочное масло40г
молоко150мл
апельсиновая цедра1ст. л.
мед2ст. л.
сахар50г

Пищевая ценность

Белки11г
12.22% от дневной нормы
Жиры31г
38.75% от дневной нормы
Углеводы64г
21.33% от дневной нормы
Калории569кКал
23.71% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Холодное масло порубить в муку с мелкой солью, сахарной пудрой и разрыхлителем.
Шаг 2
Вбить яйца с ванилью.
Шаг 3
Замесить тесто в тестомесе с помощью К-образной насадки, затем быстро сформировать руками в ком,чтобы тесто не нагрелось от рук.
Шаг 4
Затем раскатать его (толщина — 2 мм) между листами пергамента от центра к краю, скатать в трубу и убрать в холодильник на ночь. Можно замораживать.
Шаг 5
Для начинки орехи заранее обжарить, можно также использовать ореховую муку.
Шаг 6
В кастрюле с толстым дном нагреть молоко, мед, сахар и масло.
Шаг 7
Всыпать мак.
Шаг 8
Нарезать финики, орехи, добавить цедру (коплю ее в морозилке, всегда под рукой). Томить на огне до загустения. Остудить.
Шаг 9
Из холодного теста вырезать кружки 8–10 см в диаметре, выложить в центр по 1 ч. л. начинки.
Шаг 10
Защипать тесто на три шва, оставив в середине отверстие.
Шаг 11
Перенести на противень с пергаментом. Печенье почти не расширяется при выпекании.
Шаг 12
Выпекать 12–15 минут при 180°C.
Шаг 13
Сверху посыпать печенье пудрой.
Шаг 14
Подать к кофе.