Салат из страусового мяса с авокадо и грушей
Описание рецепта
Страусовое мясо — продукт редкий, и если он попал к вам на кухню, стоит показать его вкус без лишних наслоений. Здесь оно тушится со сливочным маслом, креветками и сыром, а потом остывает и ложится на свежий латук рядом с авокадо и грушей. Сочетание кажется неожиданным, но работает: мягкое мясо, кремовое авокадо, сладковатая груша. Подлива связывает всё вместе. Это рецепт, который стоит приготовить хотя бы раз — хотя бы чтобы понять, чем страус отличается от говядины.Слово редактора
Салат из страусового мяса — блюдо с ранчо Magalies Ostrich Ranch в интерпретации Полины Хендерсон. Нежное филе страуса тушится со сливочным маслом, креветками, петрушкой и сыром, затем охлаждается и выкладывается на листья латука вместе с авокадо и грушей. Подаётся холодным, со сливочной подливой. Подойдёт для праздничного стола или ужина с гостями.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- филе страуса500г
- масло сливочное30мл
- петрушка15г
- сыр5г
- макпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки30г33.33% от дневной нормы
- Жиры9г11.25% от дневной нормы
- Углеводы1г0.33% от дневной нормы
- Калории202кКал8.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Филе страуса слегка расплющить между двумя листами вощёной бумаги деревянным или резиновым молоточком. Нарезать кусочками толщиной 2,5 см.Расплющивайте мясо аккуратно — страусиное филе нежнее куриного и легко рвётся при сильном ударе. - Шаг 2Шаг 2Растопить сливочное масло в глубокой сковороде. Добавить страусовое мясо, креветки, петрушку, сыр и специи.Масло должно полностью растопиться и чуть зашипеть перед закладкой мяса — так образуется лёгкая корочка.
- Шаг 3Шаг 3Тушить до готовности мяса и креветок.Готовность проверяйте по срезу: мясо страуса внутри может оставаться слегка розоватым — это норма.
- Шаг 4Шаг 4Обсушить бумажным полотенцем, удалить излишки масла. Охладить в холодильнике.Промокайте тщательно: лишнее масло сделает салат тяжёлым и смажет вкус подливы.
- Шаг 5Шаг 5Разложить листья латука по отдельным тарелкам. Сверху выложить мясо, креветки, ломтики авокадо и груши. Сбрызнуть подливой и подавать холодным.Авокадо нарезайте непосредственно перед подачей, чтобы оно не потемнело.
На заметку
Готовый рецепт подаётся исключительно холодным — не разогревайте. Хранить собранный салат нежелательно: авокадо темнеет, а латук вянет. Если готовите заранее, держите мясо с креветками отдельно, собирайте тарелки непосредственно перед подачей. Фото лучше делать сразу — блюдо красиво смотрится только что собранным.Оценить48
0
Комментарии
6Тематическая подборка сегодня получилась :)
Interesno, otkuda sam povar?
mozhet, oshibajus, no takoe mozhno poprobovat tolko v kakom-nibud specializirovannom restorane :) i za prilichnuu summu :) mjaso strausa v prodazhe videla odin raz v germanii v ooooooooochen dorogom magazine, a tak bolshe i ne popadalos
О, Боги, сколько же страусов полегло для создания всех этих кулинарных шедевров?! :) Большую часть ингредиентов, и правда, фактически невозможно достать, но за красивые фотографии, интересные рецепты 5!:)
Даже при большом желании..страуса и днем с огнем не найду!