Гуляш из свинины по-чешски
Описание рецепта
Вы еще не читали статью с нашего сайта «Как приготовить вкусную свинину»? Быстрее читайте и готовьте, там много интересных идей. Мне сразу понравился самый первый рецепт и вчера я его уже приготовила. Люблю гуляши за их сытность, наваристость и универсальность — гуляш может быть и первым блюдом, и вторым. Готовила уже несколько вариантов. Теперь этот рецепт, чешский вариант гуляша, пополнит мою коллекцию.
Слово редактора
Гуляш по-чешски — отличное блюдо для семейного обеда или ужина. Тёмное пиво в составе придаёт мясу неповторимый вкус и аромат, а паприка делает блюдо ярко выраженным и пикантным. Подавайте гуляш с картофельным пюре, рассыпчатым рисом или хлебом — так вы подчеркнёте насыщенность вкуса. Тушение позволяет мясу стать мягким и сочным, а овощам — раскрыть свои вкусовые ноты. Это блюдо прекрасно подойдёт для прохладного времени года и станет настоящим украшением стола.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- свинина400г
- лук белый1шт.
- морковь2шт.
- пиво темное350мл
- хлеб ржаной2кусок
- растительное масло40мл
- паприка сладкая1ст. л.
- сольпо вкусу
- перец черный свежемолотый0.5ч. л.
Пищевая ценность
- Белки20г22.22% от дневной нормы
- Жиры33г41.25% от дневной нормы
- Углеводы26г8.67% от дневной нормы
- Калории487кКал20.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Мясо нарежьте кусочками на один укус, лук нашинкуйте полукольцами, морковь — довольно крупно, хлеб (у меня собственный заварной на ржаном солоде из трех видов муки: https://www.edimdoma.ru/retsepty/135668-hleb-zavarnoy) нарезать маленькими кусочками.Для равномерной прожарки нарезайте мясо одинаковыми кусочками. Крупная нарезка моркови сохранит текстуру и добавит густоту подливе. - Шаг 2
Разогрейте в сотейнике растительное масло, обжарьте лук на медленном огне до темно-золотистого цвета. Выложите мясо в один слой и не перемешивайте, пока мясо не «запечатается» на луке.Медленный огонь поможет избежать подгорания лука. Когда лук станет темно-золотистым, а мясо — слегка подрумянится, можно переходить к следующему этапу. - Шаг 3
Через 3–5 минут переверните мясо с луком и готовьте еще 5 минут, затем добавьте свежемолотый черный перец и паприку.Переворачивайте мясо аккуратно, чтобы не повредить корочку. Специи лучше раскроют вкус, если добавить их после того, как мясо «запечатается». - Шаг 4
Добавьте к мясу морковь и продолжайте обжаривать все вместе еще минут 5.Крупная нарезка моркови сохранит текстуру и добавит густоту подливе. Обжаривайте, пока морковь не станет слегка мягкой. - Шаг 5
Влейте в сотейник темное пиво (или бульон, воду) и перемешайте. Когда пена осядет, посолите, убавьте огонь, накройте крышкой и тушите 30 минут.Пиво придаст гуляшу уникальный аромат и глубину вкуса. Если используете бульон или воду, добавьте немного томатной пасты для насыщенного цвета и вкуса. Следите за пеной — когда она осядет, можно солить. - Шаг 6
Вот такая красота будет у вас через 30 минут. - Шаг 7
Теперь выложите хлеб, перемешайте и продолжайте готовить под крышкой как минимум 30 минут. Хлеб должен раствориться, мясо — стать мягким. Если вам нравится вариант первого блюда, по необходимости добавляйте воду или бульон. Если у вас гуляш идет вторым блюдом, то за это время он загустеет, и тогда можно будет подавать его с гарниром.Хлеб придаст гуляшу густоту и особую текстуру. Если хотите более жидкий гуляш, регулируйте количество жидкости. Проверяйте готовность мяса — оно должно стать мягким и легко протыкаться вилкой. - Шаг 8
Сытный обед готов. Уверена, мужская половина ваших семей будет довольна.
На заметку
Гуляш из свинины по-чешски отлично хранится в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости. Перед подачей разогревайте на медленном огне, чтобы сохранить текстуру и вкус. К гуляшу прекрасно подойдут картофельное пюре или отварной рис в качестве гарнира, а также лёгкий салат из свежих овощей.Оценить54
0