Апельсиновые полоски с глазурью и цедрой
Описание рецепта
Масляное тесто с лимонным соком получается плотным, но нежным — не рассыпается в руках и хорошо держит форму при нарезке. Апельсиновая глазурь схватывается быстро и даёт лёгкую хрустящую корочку, а цедра сверху добавляет аромат. Мне нравится, что здесь нет сложных техник: всё делается в одной миске, а результат — аккуратные порционные кусочки, которые удобно брать руками.Слово редактора
Апельсиновые полоски — порционная выпечка из мягкого масляного теста с лимонной цедрой и соком, покрытая апельсиновой глазурью из сока и сахарной пудры. Корж выпекается целиком, нарезается полосками ещё тёплым и остывает уже в готовом виде. Подходит для чаепития, школьного перекуса или угощения к кофе. Набор ингредиентов стандартный: цитрусовые, яйца, масло, мука.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто
- сливочное масло200г
- сахар150г
- сахар ванильный1ч. л.
- соль1щепотка
- яйца куриные3шт.
- мука250г
- разрыхлитель2ч. л.
- лимоны1шт.
- Глазурь
- сахарная пудра200г
- апельсины1шт.
Пищевая ценность
- Белки13г14.44% от дневной нормы
- Жиры47г58.75% от дневной нормы
- Углеводы138г46.00% от дневной нормы
- Калории1012кКал42.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Размягчённое сливочное масло взбить с сахаром до пышности.Масло должно быть комнатной температуры — холодное не взобьётся до пышности. - Шаг 2
Добавить яйца по одному, после каждого хорошо взбивая миксером. Всыпать ванильный сахар, соль и разрыхлитель, перемешать.Яйца тоже лучше достать заранее: холодные яйца могут расслоить масляную массу. - Шаг 3
С лимона снять цедру и выжать сок — около 25 мл. Добавить в тесто и хорошо перемешать.Лимонный сок добавляет кислинку и балансирует сладость — не заменяйте его апельсиновым, вкус изменится. - Шаг 4
Всыпать муку и взбить миксером на маленьких оборотах до однородного теста.Не взбивайте тесто с мукой долго — достаточно довести до однородности, иначе выпечка будет жёсткой. - Шаг 5
Выложить тесто в форму размером 35 на 20 см, разровнять. Выпекать 20 минут при 200 °C.Проверьте готовность зубочисткой: она должна выходить сухой. - Шаг 6
Шаг 6Для глазури выжать из апельсина четыре столовых ложки сока и смешать с сахарной пудрой.Глазурь регулируйте по густоте: добавьте чуть больше пудры, если хотите плотное покрытие. - Шаг 7Шаг 7Готовый корж покрыть глазурью, посыпать цедрой апельсина. Пока корж тёплый, нарезать на полоски. Дать полностью остыть.Нарезайте полоски сразу, пока корж тёплый и мягкий — после остывания он плотнеет и крошится при нарезке.
На заметку
Остывшие полоски храните при комнатной температуре под крышкой до трёх суток — глазурь держится хорошо. Фото готовой выпечки выигрывает на светлом фоне: полоски смотрятся аккуратно за счёт ровного глазурного слоя и цедры сверху. По этому рецепту можно варьировать цитрусовые: лайм в тесте и грейпфрут в глазури дадут более горьковатый вкус.Оценить52
0
Комментарии
1Похожи на пироженки 😌 вкусненько 😍🥰