Тирамису лимончелло
Описание рецепта
Этот лимонный тирамису — моя новая любовь. Свежий, яркий, сочный, просто идеальный десерт.
Слово редактора
Тирамису с лимончелло — оригинальная интерпретация классического итальянского десерта. Лимонный курд и ликёр придают ему освежающую кислинку, которая прекрасно балансирует сливочную нежность маскарпоне и воздушность сливок. Десерт отлично подойдёт для летнего стола или лёгкого чаепития. Подавайте тирамису охлаждённым, можно украсить свежими ягодами или цедрой лимона — это добавит ярких акцентов.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Лимонный курд
- лимонный сок100мл
- сахар120г
- яйца куриные3шт.
- вода50мл
- кукурузный крахмал1ч. л.
- сливочное масло20г
- лимончелло3ст. л.
- Крем
- маскарпоне250г
- сливки 33–35%300мл
- сахарная пудра80г
- Основа
- печенье савоярди30шт.
Пищевая ценность
- Белки11г12.22% от дневной нормы
- Жиры41г51.25% от дневной нормы
- Углеводы76г25.33% от дневной нормы
- Калории727кКал30.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Сок лимона процедить через сито. Влить в ковш с толстым дном, добавить воду и сахар. Нагревать до начала закипания.
Слово редактора
Ковш с толстым дном поможет избежать пригорания. Следите, чтобы смесь не закипела слишком бурно — иначе сахар может кристаллизоваться.
- Шаг 2
Яйца взбить с кукурузным крахмалом. Непрерывно взбивая, тонкой струйкой вливать яйца в ковш с лимонным соком. Пока масса не начнет густеть.
Слово редактора
Взбивайте яйца до лёгкой пены перед добавлением в ковш — так они лучше соединятся с лимонной массой. Когда масса начнёт густеть и напоминать сгущёнку — убирайте с огня.
- Шаг 3
Добавить масло по желанию. Охладить. Добавить лимончелло (можно пропустить).
Слово редактора
Если хотите более насыщенный вкус, не пропускайте лимончелло. Масло добавит кремовости и смягчит кислинку.
- Шаг 4
Миксером взбить маскарпоне, сливки и сахарную пудру. Получится пышная масса, которая держит форму. Это займет около 3–5 минут. Дождитесь) Охладить крем 15 минут.
Слово редактора
Чтобы крем получился пышным, используйте сливки хорошо охлаждённые. Следите, чтобы маскарпоне не перегрелся — иначе крем может расслоиться.
- Шаг 5
Чтобы собрать тирамису, половину печенье смочить в молоке и выложить на дно формы. Затем часть крема, курда. Повторить процесс. Оставить часть крема для украшения сверху. Посыпать лимонной цедрой.
Слово редактора
Смочите печенье быстро, чтобы оно не размякло и сохранило форму. Для более яркого аромата можно добавить в молоко немного лимонного сока.
На заметку
Тирамису лучше всего подавать охлаждённым — оставьте его в холодильнике минимум на 4–5 часов. Десерт можно хранить в холодильнике до 3 дней, накрыв плёнкой, чтобы он не впитал посторонние запахи. Для более выраженного лимонного вкуса можно увеличить количество лимончелло в курде до 5 столовых ложек.