Пирог с абрикосовым джемом

03 апреля 2026

Время приготовления 1 ч 20 мин

ГалинаАвтор рецепта

Лиза КутафинаРедактор

ГалинаАвтор рецепта

Лиза КутафинаРедактор

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Нежное песочное тесто с ароматным абрикосовым джемом из нового урожая. Душевного семейного чаепития!

Слово редактора

Пирог с абрикосовым джемом — отличное решение для семейного чаепития. Песочное тесто прекрасно сочетается с фруктовой начинкой, создавая гармоничное сочетание текстуры и вкуса. Подавайте пирог тёплым, дополнив чашечкой ароматного чая или кофе. В сезон абрикосов можно приготовить джем самостоятельно — так пирог получится ещё более ароматным. Экспериментируйте с добавками: немного корицы или лимонной цедры усилят вкусовые впечатления.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Начинка
абрикосовый джем300г

спонсор спец. проекта

Пищевая ценность

Белки6г
6.67% от дневной нормы
Жиры12г
15.00% от дневной нормы
Углеводы49г
16.33% от дневной нормы
Калории323кКал
13.46% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Яйцо взбейте с сахаром, добавьте сметану и перемешайте.
Для более нежной текстуры теста используйте яйца комнатной температуры — они лучше взбиваются и соединяются с другими ингредиентами.
Шаг 2
В блендере муку с разрыхлителем, солью и кусочками холодного масла измельчите в крошку. Соедините со сметанно-яичной смесью и замесите тесто. Поместите в холодильник минимум на 1 час.
Измельчайте муку с маслом до состояния крупной крошки — это обеспечит рассыпчатость теста. Следите, чтобы масло не нагревалось от тепла рук, иначе тесто будет жёстким.
Шаг 3
Разделите тесто на 1/3 для верха и 2/3 для основы. Основу раскатайте и выложите в форму для запекания, формируя бортики.
При раскатке теста используйте немного муки, чтобы оно не прилипало к поверхности. Бортики должны быть равномерной высоты — так начинка не вытечет.
Шаг 4
Застелите пекарской бумагой, засыпьте наполнителем и выпекайте 20 минут при 180°C. Затем уберите наполнитель с бумагой и верните в духовку еще на 10 минут.
Наполнитель (например, фасоль или рис) поможет тесту сохранить форму. Проверяйте, чтобы основа не вздувалась — это признак того, что тесто хорошо пропекается.
Шаг 5
Выложите начинку, из остатков теста нарежьте полоски и выложите поверх начинки. Выпекайте 30–35 минут при 180°C.
Чтобы полоски теста красиво подрумянились, можно слегка смазать их взбитым яйцом. Следите, чтобы начинка не вытекала — если нужно, уплотните бортики.
Шаг 6
Приятного летнего чаепития!

На заметку

Готовый пирог лучше всего подавать тёплым или комнатной температуры — так джем лучше раскрывает свой вкус. Пирог можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере или под плёнкой. Для более интересного вкуса можно добавить в начинку немного цедры лимона или апельсина.

Оценить53

Галина