Кабачки с грибами и помидорами
Описание рецепта
Еще один рецепт из старого журнала «Приятного аппетита!»
Слово редактора
Кабачки с грибами и помидорами — отличное блюдо для летнего стола. Грибы придают ему насыщенный вкус, а помидоры и зелень — свежесть и яркость. Попробуйте добавить немного чеснока или острого перца, чтобы сделать блюдо более пикантным. Хорошо подойдёт в качестве гарнира к мясу или как самостоятельное блюдо на вегетарианском столе. Техника тушения с предварительным обжариванием позволяет сохранить текстуру овощей и раскрыть вкус ингредиентов.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- кабачки молодые2шт.
- вешенки400г
- помидоры4шт.
- лук репчатый2шт.
- петрушка зелень1пучок
- сметана100г
- сольпо вкусу
- растительное масло для жарки2ст. л.
- морковь1шт.
- перец черный молотыйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры15г18.75% от дневной нормы
- Углеводы25г8.33% от дневной нормы
- Калории251кКал10.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Лук мелко шинкуем, грибы режем средним кубиком. На сковороде обжариваем лук в ложке растительного масла в течение трех минут, добавляем грибы и жарим минут пять. Перекладываем в сотейник. Кабачки моем. Режем полукольцами или кольцами (зависит от размера кабачков). Обжариваем на растительном масле до золотистости и также перекладываем в сотейник к грибам.
Чтобы грибы не выделяли слишком много влаги, предварительно промокните их бумажным полотенцем. Обжаривайте лук на среднем огне, чтобы он стал прозрачным, но не подгорел. Золотистая корочка на кабачках — признак того, что они хорошо прожарены.
- Шаг 2
Морковь режем полукольцами, помидоры — кубиками. Морковь и помидоры добавляем в сотейник. Обжариваем все вместе минут пять.
При нарезке помидоров старайтесь, чтобы кусочки были примерно одинакового размера — так они равномерно протушатся. Морковь придаст блюду сладковатый вкус и яркость.
- Шаг 3
Добавляем сметану и тушим 15 минут под крышкой на слабом огне. Кабачки должны остаться немного крепенькими. Если любите мягкие кабачки, тушите дольше. Петрушку мелко режем и добавляем в сотейник за пару минут до готовности. Солим и перчим по вкусу.
Сметана добавит блюду кремовость и лёгкую кислинку. Проверяйте готовность, пробуя кабачки — они должны быть мягкими, но не разварившимися. Петрушку добавляйте в самом конце, чтобы сохранить её аромат.
- Шаг 4
Подаем как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира. Приятного аппетита!
На заметку
Готовое блюдо можно хранить в холодильнике до 2 дней в закрытой ёмкости. При разогреве лучше использовать микроволновку — так овощи сохранят текстуру. Вместо вешенок можно использовать шампиньоны или лесные грибы в том же количестве — вкус будет более насыщенным. К кабачкам с грибами и помидорами хорошо подойдёт гарнир из отварного картофеля или риса.