Кабачки с грибами и помидорами в сметане
Описание рецепта
Этот рецепт попался мне в старом журнале «Приятного аппетита!» за 2007 год — и с тех пор не надоедает. Готовила с вешенками, но честно скажу: с шампиньонами выходит аккуратнее, а если попадутся лесные грибы, блюдо сразу становится совсем другим по духу. Кабачки берите некрупные — они лучше держат форму и не превращаются в кашу. Сметана здесь не для густоты, а для мягкости вкуса: она связывает овощи в единое, а не в набор жареных кусочков. Подаю и как основное в будний день, и рядом с запечённой курицей — в обоих случаях тарелка пустеет быстро.Слово редактора
Тушёное овощное блюдо с грибами и сметаной — из тех, что хороши и как самостоятельный обед, и как гарнир. Готовится из молодых кабачков, лука, моркови, помидоров и свежей зелени. Подойдут вешенки, шампиньоны или лесные грибы — вкус будет разным, но каждый раз достойным. Рецепт из журнала «Приятного аппетита!» за 2007 год.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- кабачки молодые2шт.
- вешенки400г
- помидоры4шт.
- лук репчатый2шт.
- петрушка зелень1пучок
- сметана100г
- сольпо вкусу
- растительное масло для жарки2ст. л.
- морковь1шт.
- перец черный молотыйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры15г18.75% от дневной нормы
- Углеводы25г8.33% от дневной нормы
- Калории251кКал10.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Лук мелко шинкуем, грибы режем средним кубиком. Обжариваем лук в ложке растительного масла около трёх минут, добавляем грибы и жарим ещё около пяти минут. Перекладываем в сотейник.Следите, чтобы лук не пересушился — он должен стать мягким и слегка золотистым, не коричневым. - Шаг 2
Кабачки моем и режем полукольцами или кольцами в зависимости от размера. Обжариваем на растительном масле до золотистости и перекладываем в сотейник к грибам.Берите некрупные молодые кабачки — они держат форму при жарке и не расползаются в сотейнике. - Шаг 3
Морковь режем полукольцами, помидоры — кубиком. Добавляем в сотейник и обжариваем всё вместе около пяти минут.Помидоры можно взять очень спелые — они дадут больше сока и сделают соус насыщеннее. - Шаг 4
Добавляем сметану, накрываем крышкой и тушим 15 минут на слабом огне.Кабачки должны остаться немного плотными. Если предпочитаете мягкую текстуру, тушите на пять — семь минут дольше. - Шаг 5
Шаг 5За пару минут до готовности мелко нарезаем петрушку и добавляем в сотейник. Солим и перчим по вкусу.Петрушку кладите в самом конце — так она сохранит аромат и свежий цвет.
На заметку
Подавайте горячим — как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира к мясу или птице. Рецепт хорошо смотрится на фото именно в сотейнике с зеленью. Хранится в холодильнике до двух суток, при разогреве добавьте ложку воды. Лесные грибы вместо вешенок сделают вкус заметно глубже.Оценить43
0