Особенности рецепта: Консервированные огурцы на зиму: тройная заливка

🟢 Быстро 🔥 491 ккал 🟡 1 ч 30 мин мин 🧡 Количество порций 3. Автор alla_33.

Консервированные огурцы на зиму: тройная заливка

13 июля 2026

Время приготовления 1 ч 30 мин

Описание рецепта

Хрустящие, плотные, в меру кислые — такими и должны быть домашние огурцы.

Слово редактора

Классический рецепт маринованных огурцов методом тройной заливки — без стерилизации банок с содержимым. Подходит для огурцов любого размера: корнишонов и стандартных засолочных сортов. Набор специй выбирайте сами: укроп, чеснок, листья хрена, смородины или вишни. Банки хорошо стоят при комнатной температуре всю зиму.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Огурцы
огурцы свежие3.5кг
вода3л
сахар9ст. л.
соль6ст. л.
уксусная эссенция3ст. л.
специипо вкусу

Пищевая ценность

Белки10г
11.11% от дневной нормы
Жиры2г
2.50% от дневной нормы
Углеводы111г
37.00% от дневной нормы
Калории491кКал
20.46% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Уложить специи на дно стерильных банок.
Специи кладите плотно, но не до краёв — оставьте место для огурцов.
Шаг 2
Огурцы замочить на один час в холодной воде, затем промыть и обрезать кончики. Плотно уложить в банки.
Замачивание делает огурцы хрустящими и убирает горечь; не пропускайте этот шаг.
Шаг 3
Залить огурцы кипятком, накрыть крышками и оставить на 10–15 минут.
Крышки держите на банках всё время прогрева, чтобы внутрь не попал воздух.
Шаг 4
Слить воду в кастрюлю, прокипятить и снова залить огурцы. Оставить на 30–40 минут.
Вторая заливка прогревает огурцы глубже — не сокращайте время.
Шаг 5
Шаг 5
Слить воду в кастрюлю, добавить соль и сахар, прокипятить. Влить уксусную эссенцию и сразу разлить рассол по банкам.
Уксусную эссенцию вливайте уже в кипящий рассол перед самой заливкой, не раньше.
Шаг 6
Шаг 6
Банки закатать, перевернуть вверх дном и оставить до полного остывания.
Переворачивание банок проверяет герметичность: если рассол не подтекает — всё в порядке.

На заметку

Готовые огурцы хранятся в прохладном тёмном месте до следующего урожая. Открытую банку держите в холодильнике и используйте в течение двух-трёх недель. По этому рецепту с фото удобно делать сразу несколько банок за один раз — процесс одинаковый. Подавайте к варёной картошке, мясным блюдам или нарезайте в рассольник.

Оценить0.00

alla_33