Джем из ежевики с агар-агаром — густой, без косточек
Описание рецепта
Багровый нектар — джем из ежевики можно использовать в выпечке, подавать с мороженым, творогом, йогуртом или просто есть вместе с теплым белым хлебом или блинами. Варенье и джем из ежевики с агар–агаром получается однородным, похожим на настоящий французский конфитюр. Намажьте его на круассан и наслаждайтесь! Летний рецепт пригодится тем, у кого в саду созрел богатый урожай ягод или вам удалось собрать много лесной ароматной ежевики.Слово редактора
Джем из ежевики с агар-агаром готовится из трёх ингредиентов: ягод, сахара и загустителя. Агар-агар даёт плотную, тягучую текстуру без длительного уваривания. Косточки удаляются через сито — джем выходит однородным. Подходит к выпечке, мороженому, творогу, йогурту или просто к тёплому хлебу и блинам.Пищевая ценность
- Белки11г12.22% от дневной нормы
- Жиры0г0.00% от дневной нормы
- Углеводы789г263.00% от дневной нормы
- Калории3176кКал132.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Оторвите у ежевики плодоножки, тщательно промойте ягоды, стараясь не помять.Промывайте ежевику в дуршлаге под несильной струёй — так ягоды сохранят форму до бланширования. - Шаг 2Шаг 2Переложите ягоды в глубокую кастрюлю, залейте кипятком на две минуты, слейте воду.Кипяток размягчает ягоды и облегчает пюрирование — не пропускайте этот шаг.
- Шаг 3Шаг 3Добавьте к ещё горячим ягодам сахар. Погружным блендером измельчите ягоды до пюре — сахар растворится одновременно.Если хотите более сладкий джем, увеличьте количество сахара по вкусу, но только в пределах пропорций рецепта.
- Шаг 4Шаг 4Протрите смесь через сито, чтобы удалить косточки и кожицу.Чем тщательнее протрёте через сито, тем однороднее получится текстура — уделите этому шагу пару минут.
- Шаг 5Шаг 5Поставьте пюре на огонь, добавьте агар-агар, растворённый в воде по инструкции производителя, доведите до кипения.Количество агар-агара уточните по инструкции на упаковке: разные марки отличаются по силе желирования.
- Шаг 6Шаг 6Держите на среднем огне пять минут, затем разлейте джем по банкам. После остывания он загустеет.Разливайте джем в стерилизованные банки — так он простоит дольше.
На заметку
Готовый джем храните в холодильнике до трёх недель или закатайте в стерилизованные банки для длительного хранения. Рецепт легко масштабируется — пропорции сохраняются при любом количестве ягод. Посмотрите фото готового джема: цвет насыщенный, багровый, текстура плотная. Используйте как прослойку для тортов или начинку для пирогов.Оценить51
0
Комментарии
1На каком этапе агар-агар добавлять?