Джем из ежевики с агар-агаром
Описание рецепта
Багровый нектар
Слово редактора
Ежевика — ягода с насыщенным вкусом и ароматом, а джем с агар-агаром получится густым и однородным, напоминающим изысканный конфитюр. Агар-агар — отличная растительная альтернатива желатину, которая поможет достичь нужной консистенции. Такой джем прекрасно дополнит не только выпечку и десерты, но и станет ярким акцентом для утренних тостов или сырников. Попробуйте добавить немного лимонного сока или цедры — это придаст джему освежающую нотку. Лето — идеальное время для приготовления этого лакомства, пока ежевика в сезоне!
Пищевая ценность
- Белки11г12.22% от дневной нормы
- Жиры0г0.00% от дневной нормы
- Углеводы789г263.00% от дневной нормы
- Калории3176кКал132.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Оторвите у ежевики плодоножки, тщательно помойте ягоды, стараясь не помять.
Слово редактора
Чтобы ягоды сохранили максимум вкуса и цвета, не используйте горячую воду при мытье — только прохладную.
- Шаг 2
Переложите ягоды в глубокую кастрюлю, залейте кипятком на 2 минуты, слейте воду.
Слово редактора
Заливание кипятком помогает размягчить ягоды и упростить их измельчение. После слива воды слегка просушите ежевику бумажным полотенцем.
- Шаг 3
Добавьте к еще горячим ягодам сахар. С помощью погружного блендера измельчите ягоды. Одновременно вы превратите ежевику в пюре и растворите сахар.
Слово редактора
Измельчайте ягоды не слишком долго, чтобы не разрушить структуру пектина — это важно для желирования джема.
- Шаг 4
Протрите получившуюся смесь через сито, тогда джем из ежевики получится однородным и тягучим. Поставьте смесь на огонь, добавьте агар-агар, растворенный в воде по инструкции от производителя, доведите до кипения.
Слово редактора
Протирание через сито удалит косточки и сделает джем более нежным. Убедитесь, что агар-агар полностью растворился — иначе могут образоваться комочки.
- Шаг 5
Держите на среднем огне 5 минут, затем разлейте джем из ежевики с агар-агаром по банкам. После остывания вы получите вкусное лакомство. Рецепт прост! Приятного аппетита!
Слово редактора
Следите за текстурой смеси — она должна стать более вязкой. Если джем недостаточно загустел, можно дополнительно проварить его 1–2 минуты.
На заметку
Готовый джем из ежевики лучше хранить в стерилизованных банках в холодильнике — так он сохранит свежесть до 2 месяцев. Подавайте джем с творогом, йогуртом, мороженым или используйте в качестве начинки для выпечки. Для менее сладкого варианта уменьшите количество сахара до 500 г, но учтите, что это может повлиять на желирующие свойства агар-агара.