Блинчики атайеф
Описание рецепта
Атайеф, или катайеф, — блинчики с Ближнего востока, распространенные на левантийском побережье: от Сирии до Египта.
Блинчики начиняют молочным кремом, пропитывают сиропом и посыпают орехами. Это одно из традиционных блюд, которые готовят на празднование Рамадана.
Предлагаю вашему вниманию ливанский вариант.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Крем
- молоко125мл
- сливки жирные115мл
- мед жидкий60г
- кукурузный крахмал35г
- розовая вода60мл
- Сироп
- сахар140г
- вода45мл
- розовая вода45мл
- лимоны1долька
- мята1веточка
- Тесто
- молоко425мл
- мука190г
- манная крупа50г
- дрожжи сухие0.5ч. л.
- сахар1ч. л.
- сода1ч. л.
- Обсыпка
- фисташки рубленые3ст. л.
Пищевая ценность
- Белки4г4.44% от дневной нормы
- Жиры5г6.25% от дневной нормы
- Углеводы24г8.00% от дневной нормы
- Калории152кКал6.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Для крема смешайте сливки, молоко и мед и доведите до кипения.
- Шаг 2
Размешайте крахмал в розовой воде.
- Шаг 3
Влейте крахмал в молоко и размешайте до загустения. Накройте пленкой в контакт.
- Шаг 4
Для теста смешайте все сухие ингредиенты и соду, гашенную уксусом.
- Шаг 5
Влейте теплое молоко и замесите тесто. Оставьте на 15 минут.
- Шаг 6
Хорошо разогрейте сковородку, затем убавьте огонь и выпекайте блинчики диаметром 8–10см. Выпекать надо только с одной стороны! Блинчик готов, когда полопаются все пузырьки.
- Шаг 7
Защипните края горячего блинчика, чтобы сформировать рожок.
- Шаг 8
Смешайте все ингредиенты для сиропа, доведите до кипения и проварите 4 минуты.
- Шаг 9
Взбейте крем на высокой скорости и наполните им блинчики. Обмакните каждый блинчик в рубленые фисташки и пропитайте сиропом.
- Шаг 10
Подавайте охлажденными.