Меренговый рулет с клубникой

26 июля 2023

Время приготовления 2 ч

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецепты

Описание рецепта

В жаркие летние дни во время домашних уютных чаепитий предлагаем заменить бисквитный пирог с клубникой на легкий французский десерт — меренговый рулет. Он настолько вкусный, что можно не заметить, как он закончится. Так что смело увеличивайте количество ингредиентов и готовьте сразу 2. Долго хранить меренговый рулет с клубникой не получится, нежное невесомое белковое тесто и свежие ягоды могут пустить сок. Давайте приготовим десерт вместе в домашних условиях!

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Для меренги
яичные белки200г
сахарная пудра250г
кукурузный крахмал40г
лимонный сок1ч. л.
ванилин1щепотка

Для начинки
творожный сыр250г
сливки жирные250мл
сахарная пудра25г
клубничное вареньепо вкусу

Пищевая ценность

Белки48г
53.33% от дневной нормы
Жиры103г
128.75% от дневной нормы
Углеводы327г
109.00% от дневной нормы
Калории2356кКал
98.17% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Отделите белки от желтков, взвесьте и взбейте белки с сахарной пудрой, щепоткой ванили и лимонным соком. Для необходимой консистенции — устойчивых пиков — понадобится 10–12 минут работы миксером.
Шаг 2
Вмешайте в белки крахмал с помощью силиконовой лопатки. Действуйте быстро, но бережно, чтобы белковая пена не опала.
Шаг 3
Постелите на противень силиконовый коврик или качественный пергамент — это важно, меренга должна легко отделяться после выпекания. Распределите белковую массу ровным слоем высотой 2 см.
Шаг 4
Отправьте противень в разогретую духовку при 150°C на 30 минут. Конвекцию лучше не включать, только режим нагрева верх/низ.
Шаг 5
Готовим крем: взбейте творожный сыр со сливками, добавьте сахарную пудру и клубничное варенье. Лучше использовать варенье с крупными ягодами и добавлять в начинку минимум сиропа, иначе крем получится жидким.
Шаг 6
Достаньте меренгу и отделите от бумаги, полностью остудите. Положите плоской стороной вверх, смажьте кремом, не доходя до конца несколько см. Заверните в рулет. Можно отправить меренговый рулет с клубникой в холодильник на 40 минут, чтобы он пропитался, а можно есть сразу!
Шаг 7
Не забудьте украсить десерт свежей клубникой — у вас на столе окажется настоящий шедевр кулинарного мастерства!