Вегетарианская окрошка на квасе с редисом и огурцами
Описание рецепта
Холодный суп окрошка — блюдо-конструктор, которое можно подстроить под любой рацион. Исключив картофель, заменив колбасу на натуральное мясо, а квас — на кефир, вы получите сбалансированную ПП-окорошку. Приверженцы строгого веганства могут приготовить свою версию этого блюда. Вегетарианцы также могут изменять состав ингредиентов окрошки, исходя из своих правил питания. Давайте приготовим вегетарианскую окрошку на квасе, пока погода продолжает радовать нас теплом.Слово редактора
Окрошка на квасе — холодный суп без мяса и колбасы, в основе которого варёный картофель, свежие огурцы, редис и ароматная зелень. Подходит вегетарианцам: при желании можно добавить варёное яйцо и сметану, если рацион это допускает. Квас даёт приятную кислинку и насыщает вкус без лишних усилий. Суп готовится быстро и хорошо утоляет жажду в жару.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- редис4шт.
- огурцы свежие2шт.
- картофель2шт.
- лук зеленый4шт.
- укроп5веточка
- петрушка зелень2веточка
- сольпо вкусу
- квас800мл
- Для подачи
- хлеб ржаной2кусок
- сметана2ст. л.
Пищевая ценность
- Белки13г14.44% от дневной нормы
- Жиры7г8.75% от дневной нормы
- Углеводы78г26.00% от дневной нормы
- Калории430кКал17.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Картофель отварить в мундире: опустить в кипящую воду и варить до мягкости около 25 минут. Остудить и очистить.Картофель готов, когда нож входит в него без усилия. Не переваривайте — иначе он будет рассыпаться в супе. - Шаг 2Шаг 2Измельчить укроп и петрушку, переложить в отдельную миску, слегка посыпать солью и перемешать.Соль размягчает зелень и усиливает аромат — не пропускайте этот шаг.
- Шаг 3Шаг 3Нарезать мелко редис, огурцы и отваренный картофель.Овощи можно натереть на крупной тёрке вместо нарезки — текстура будет нежнее.
- Шаг 4Шаг 4Смешать овощи с зеленью, залить холодным квасом и перемешать.Квас должен быть хорошо охлаждённым: от этого зависит, насколько освежает готовый суп.
- Шаг 5Шаг 5При подаче добавить ложку сметаны. Если рацион допускает яйца — положить в тарелку нарезанное варёное яйцо.Яйцо и сметана — необязательные дополнения для тех, кто придерживается лакто-ово-вегетарианства.
На заметку
Подавайте окрошку сразу после приготовления, пока квас холодный. Хранить в холодильнике можно не более суток — лучше заливать квасом только ту порцию, которую планируете съесть сразу. Этот рецепт с фото легко адаптировать: вместо кваса подойдёт кефир или минеральная вода с лимонным соком.Оценить0.00
0