Вегетарианская окрошка на квасе

01 августа 2023

Время приготовления 50 мин

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецепты

Описание рецепта

Холодный суп окрошка — блюдо-конструктор, которое можно подстроить под любой рацион. Исключив картофель, заменив колбасу на натуральное мясо, а квас — на кефир, вы получите сбалансированную ПП-окорошку. Приверженцы строгого веганства могут приготовить свою версию этого блюда. Вегетарианцы также могут изменять состав ингредиентов окрошки, исходя из своих правил питания. Давайте приготовим вегетарианскую окрошку на квасе, пока погода продолжает радовать нас теплом.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
редис4шт.
огурцы свежие2шт.
картофель2шт.
лук зеленый4шт.
укроп5веточка
петрушка зелень2веточка
сольпо вкусу
квас800мл

Для подачи
хлеб ржаной2кусок
сметана2ст. л.

Пищевая ценность

Белки13г
14.44% от дневной нормы
Жиры7г
8.75% от дневной нормы
Углеводы78г
26.00% от дневной нормы
Калории430кКал
17.92% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Отварите картофель в мундире: положите его в кипящую воду и варите до мягкости 25 минут. Затем остудите и почистите.
Шаг 2
Измельчите зелень, переложите в отдельную емкость и слегка посыпьте солью, перемешайте. Соль размягчит структуру зелени, суп будет удобнее есть, он станет ароматнее.
Шаг 3
Нарежьте мелко редис, огурцы и отваренный картофель. Если хотите, их можно натереть на терке. Смешайте овощи с зеленью и залейте холодным квасом.
Шаг 4
Если вы придерживаетесь протокола вегетарианства, при котором разрешены яйца и молочные продукты, то добавьте в окрошку нарезанное отварное яйцо, а при подаче положите ложку сметаны. Вегетарианская окрошка на квасе — лучший способ перекусить и охладиться в жаркий день. Приятного аппетита!