Окрошка с белой редькой на квасе — холодный суп с характером
Описание рецепта
Любители традиционного холодного супа иногда заменяют привычный редис на более резкую и насыщенную по вкусу редьку. Сочный корнеплод придает блюду более терпкий свежий вкус. Обо всех тонкостях приготовления окрошки с редькой на квасе — в нашем рецепте. Есть 2 метода приготовления. Вы можете залить нарезанные ингредиенты квасом и сразу подавать к столу, но ценители настоящей окрошки посоветуют отправить суп в холодильник на ночь. Все овощи выделят сок, вкусы смешаются и вы сможете насладиться домашней ледяной окрошкой.Слово редактора
Окрошка с белой редькой — вариант классического холодного супа для тех, кому нравится более резкий, насыщенный вкус. В основе — привычные ингредиенты: варёные яйца, картофель, варёная колбаса, свежие огурцы и зелень. Редька заменяет редис и добавляет блюду терпкость. Подходит для летнего обеда, готовится заранее — на следующий день вкус становится насыщеннее.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- огурцы2шт.
- редька белая1шт.
- колбаса вареная300г
- картофель4шт.
- яйца куриные3шт.
- квас2.5л
- зеленьпо вкусу
- сольпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки18г20.00% от дневной нормы
- Жиры22г27.50% от дневной нормы
- Углеводы56г18.67% от дневной нормы
- Калории517кКал21.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Отварить яйца и картофель, остудить, очистить.Яйца и картофель должны полностью остыть перед нарезкой — горячие дадут лишнюю влагу и испортят консистенцию. - Шаг 2Шаг 2Зелень — лук, укроп и петрушку — мелко нарубить, посыпать солью и помять толкушкой.Соль вытягивает из зелени сок — не жалейте её на этом шаге, разминайте тщательно.
- Шаг 3Шаг 3Огурцы, картофель, яйца и колбасу нарезать мелким кубиком.Кубик должен быть небольшим — около 5–7 мм, тогда суп удобно есть и ингредиенты равномерно распределяются.
- Шаг 4Шаг 4Редьку натереть на мелкой тёрке до почти кашеобразного состояния.Если готовите с редькой впервые, добавьте сначала половину натёртого количества, попробуйте и решите, нужно ли больше — вкус у неё интенсивный.
- Шаг 5Шаг 5Смешать нарезанные ингредиенты с толчёной зеленью, залить квасом и убрать в холодильник до следующего дня.Если хотите кислинку — добавьте немного уксуса или лимонного сока прямо в кастрюлю или в тарелку при подаче.
На заметку
Подавайте окрошку со сметаной и хлебом. Готовый суп хранится в холодильнике до двух суток — на следующий день он только вкуснее. Этот рецепт легко адаптировать: редьки можно взять меньше или больше по вкусу, колбасу заменить отварной курицей. Больше идей для холодных супов с фото ищите в других рецептах раздела.Оценить51
0