Окрошка с редькой на квасе
Описание рецепта
Любители традиционного холодного супа иногда заменяют привычный редис на более резкую и насыщенную по вкусу редьку. Сочный корнеплод придает блюду более терпкий свежий вкус. Обо всех тонкостях приготовления окрошки
Есть 2 метода приготовления. Вы можете залить нарезанные ингредиенты квасом и сразу подавать к столу, но ценители настоящей окрошки
Слово редактора
Окрошка с редькой — интересное переосмысление классического летнего супа. Редька придаёт блюду особую пикантность, делая вкус более выразительным. Такой холодный суп отлично освежает в жару и может стать настоящим украшением летнего стола. Подавайте окрошку с ломтиком свежего хлеба и, по желанию, добавьте немного сметаны для смягчения остроты. Блюдо особенно актуально в сезон молодых овощей — наслаждайтесь вкусом и пользой!
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- огурцы2шт.
- редька белая1шт.
- колбаса вареная300г
- картофель4шт.
- яйца куриные3шт.
- квас2.5л
- зеленьпо вкусу
- сольпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки18г20.00% от дневной нормы
- Жиры22г27.50% от дневной нормы
- Углеводы56г18.67% от дневной нормы
- Калории517кКал21.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Отварите яйца и картофель, остудите и очистите. Пока они остывают, займитесь другими ингредиентами.
Слово редактора
Чтобы яйца легко чистились, после варки опустите их в холодную воду. Картофель выбирайте крахмалистый — он лучше держит форму в салате
- Шаг 2
Зелень (традиционные лук, укроп и петрушку) мелко нарубите, посыпьте солью и помните толкушкой.
Слово редактора
Помните зелень толкушкой, чтобы выделился сок — так она лучше раскроет аромат и усилит вкус окрошки
- Шаг 3
Нарежьте мелким кубиком огурцы, картофель, яйца и колбасу.
Редьку натрите на мелкой терке. Она должна быть почти кашеобразной. Если вы готовите окрошку с редькой впервые, добавьте сначала немного редьки, попробуйте на вкус, а затем положите еще. Слово редактора
Для равномерного распределения вкуса редьки тщательно перемешайте окрошку после добавления этого ингредиента. Если редька слишком острая, смешайте её с небольшим количеством сметаны перед добавлением в суп
- Шаг 4
Добавьте к основе толченую зелень. Залейте квасом, уберите охлаждаться. На следующий день подавайте суп со сметаной и хлебом. Любите окрошку с кислинкой? Добавьте немного уксуса или сока лимона, рецепт универсальный, вы можете менять его по своему вкусу.
Окрошка с редькой на квасе готова! Скорее угощайте близких!Слово редактора
Перед подачей можно добавить лёд — так окрошка будет ещё более освежающей. Сметана смягчит остроту редьки и придаст супу кремовость
На заметку
Окрошку лучше оставить в холодильнике на ночь — так овощи выделят сок, а вкусы лучше смешаются. Хранить блюдо можно до 2 дней в закрытой ёмкости. Для более мягкого вкуса можно заменить часть кваса на газированную воду в пропорции 1:1.