Камбала в помидорном соусе с чесноком и зеленью
Описание рецепта
Камбала в томатном соусе — одно из тех блюд, где простота работает в пользу вкуса. Румяная корочка после обжарки, потом пять минут под крышкой в соусе — и рыба получается сочной, с лёгкой кислинкой и ароматом чеснока.Слово редактора
Камбала обжаривается на сильном огне до румяной корочки, затем тушится в томатном соусе из свежих помидоров, лука и чеснока. Блюдо готовится быстро, из доступных ингредиентов, и подходит для обычного будничного ужина. Соус можно сделать гуще, уменьшив количество воды при разведении томатной пасты, или добавить щепотку острого перца для пикантности.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- кефаль2шт.
- чеснок1стакан
- оливковое маслопо вкусу
Пищевая ценность
- Белки352г391.11% от дневной нормы
- Жиры42г52.50% от дневной нормы
- Углеводы9г3.00% от дневной нормы
- Калории1810кКал75.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Рыбу посолить и поперчить с обеих сторон.Перчите по вкусу — камбала хорошо сочетается и с чёрным, и с белым перцем. - Шаг 2
Обжарить камбалу на сильном огне с двух сторон до румяной корочки. Снять со сковороды.Сковорода должна быть хорошо разогрета: так рыба не прилипнет и получит корочку. - Шаг 3
Помидоры, лук и чеснок мелко нарезать. Обжарить на нагретом оливковом масле.Помидоры лучше брать спелые и мясистые — соус выйдет насыщеннее. - Шаг 4
Шаг 4Добавить томатную пасту, разведённую в половине стакана воды. Перемешать и потомить несколько минут, чтобы соус загустел. Добавить зелень.Следите, чтобы соус не пересыхал: при необходимости добавьте немного воды. - Шаг 5Шаг 5Влить соус к рыбе, накрыть сковороду крышкой и держать на медленном огне пять минут.Крышку не снимайте раньше времени — рыба должна прогреться и впитать соус равномерно.
На заметку
Подавайте камбалу сразу после приготовления, прямо в соусе. К ней хорошо подходят отварной рис, картофельное пюре или хрустящий хлеб — чтобы не пропал ни капли томатного соуса. Остатки храните в холодильнике не более суток: рыба быстро теряет текстуру. Этот рецепт с фото легко адаптировать под любую плоскую рыбу — пикшу или тилапию.Оценить57
0