Варенье из облепихи с агар-агаром
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецепты
Описание рецепта
Начинается сезон облепихи! Наградой за сложный сбор с риском уколоться становятся сочные ягоды ярко-желтого цвета. На нашем сайте вы сможете найти много вариантов заготовок облепихи на зиму. Вот еще один из них — варенье из облепихи с агар-агаром. Сладкое угощение можно подать на десерт или положить ложку желе прямо в чай. Получится согревающий напиток, напоминающий о лете.
Слово редактора
Варенье из облепихи с агар-агаром — отличное решение для заготовки ягод на зиму. Агар-агар позволяет добиться нужной консистенции без длительного уваривания, сохраняя витамины и яркий цвет ягод. Такое варенье можно не только подавать как десерт, но и использовать в качестве начинки для выпечки или топпинга для йогуртов и каш. Облепиха особенно полезна в холодное время года — её богатый витаминами состав поможет укрепить иммунитет.Пищевая ценность
- Белки10г11.11% от дневной нормы
- Жиры25г31.25% от дневной нормы
- Углеводы816г272.00% от дневной нормы
- Калории3370кКал140.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1Переберите ягоды облепихи, ополосните водой. Засыпьте сахаром и оставьте на ночь, чтобы облепиха отдала весь свой сок.Чтобы облепиха лучше отдала сок, можно слегка размять ягоды руками после добавления сахара. Это ускорит процесс выделения сока.
- Шаг 2Поставьте емкость на огонь, доведите до кипения и, помешивая, варите 7 минут. Для варки варенья лучше использовать кастрюли с толстым дном. Совет: если не все ягоды лопнули, помни́те их толкушкой.Кастрюля с толстым дном поможет избежать пригорания и обеспечит равномерный нагрев. Следите, чтобы варенье не бурлило слишком интенсивно — это может привести к потере аромата.
- Шаг 3Аккуратно перетрите горячую смесь через сито (из остатков можно приготовить быстрый компот). Доведите полученный сок до кипения. Если есть возможность, измеряйте объем полученной заготовки. Исходя из результата, вы сможете высчитать нужное количество агар-агара.При перетирании через сито старайтесь не давить слишком сильно, чтобы не повредить косточки — они могут придать горечь. Измеряя объём сока, учитывайте, что агар-агар увеличивает густоту, поэтому лучше немного пересчитать его количество в большую сторону.
- Шаг 4Залейте агар-агар водой. Перед этим прочитайте инструкцию на упаковке, возможно, вам понадобится другое количество воды.Агар-агар важно растворить полностью, иначе могут образоваться комочки. В инструкции на упаковке обычно указано время, необходимое для набухания агар-агара — учтите его.
- Шаг 5Влейте в кастрюлю загуститель, варите еще 2 минуты. Разлейте горячее варенье из облепихи с агар-агаром по стерилизованным банкам и закройте крышками.После добавления агар-агара тщательно перемешивайте варенье, чтобы загуститель равномерно распределился. Готовность можно проверить, капнув варенье на тарелку — если капля не растекается, варенье готово.
- Шаг 6По мере остывания варенье будет медленно густеть. Открывайте угощение зимой, когда заскучаете по жарким летним дням. Приятного аппетита!
На заметку
Варенье из облепихи лучше хранить в стерилизованных банках в прохладном месте или холодильнике — так оно сохранит свои свойства до 6 месяцев. Для более лёгкого желеобразного состояния можно уменьшить количество агар-агара до 15 г, но тогда структура варенья будет менее плотной. Подавайте варенье как десерт или добавляйте в чай — получится согревающий напиток.Оценить0.00
0