Ленивый «Наполеон» из слоёного теста с заварным кремом
Описание рецепта
Этот торт выручает, когда хочется настоящего «Наполеона», но нет ни времени, ни желания возиться с домашним тестом. Слоёные квадратики вмешиваются прямо в крем — и после ночи в холодильнике получается что-то очень близкое к оригиналу: пропитанные слои, нежный заварной крем и хрустящая крошка сверху. Вкус честный, без компромиссов.Слово редактора
Ленивый «Наполеон» — торт без раскатки и долгой сборки. Готовое слоёное тесто нарезают, выпекают и вмешивают прямо в заварной крем на масляной основе. После стабилизации в холодильнике торт нарезается аккуратными порциями и посыпается крошкой. Подойдёт тем, кто хочет вкус классического «Наполеона» без многочасовой работы.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто
- тесто слоеное бездрожжевое500г
- Крем
- молоко500мл
- ванильный экстракт2ч. л.
- яйца куриные2шт.
- сахар125г
- кукурузный крахмал40г
- сливочное масло100г
Пищевая ценность
- Белки10г11.11% от дневной нормы
- Жиры34г42.50% от дневной нормы
- Углеводы63г21.00% от дневной нормы
- Калории592кКал24.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Молоко довести до кипения.Молоко закипает быстро — не отходите от плиты. - Шаг 2Шаг 2Яйца взбить с сахаром, пока смесь не посветлеет и не загустеет. Всыпать крахмал и взбивать до однородной массы.Крахмал добавляйте порциями, чтобы не образовались комки.
- Шаг 3Шаг 3Часть горячего молока медленно влить в яичную смесь, перемешать до однородности. Вылить смесь обратно в кастрюлю с молоком и варить на медленном огне, постоянно помешивая, пока крем не загустеет.Вливайте горячее молоко в яичную смесь тонкой струйкой, постоянно помешивая — так яйца не свернутся.
- Шаг 4Шаг 4Накрыть крем пищевой плёнкой и полностью охладить. Масло взбить до побеления, затем объединить с охлаждённым кремом — оба компонента должны быть одинаковой температуры. Добавить ванильный экстракт и перемешать.Масло и крем должны быть комнатной температуры, иначе крем расслоится.
- Шаг 5Шаг 5Слоёное тесто нарезать на квадратики и выпечь до золотистости. Остудить и разломить пополам по слоям.Готовность теста определяйте по цвету: нужен равномерный светло-коричневый оттенок.
- Шаг 6Шаг 6Кусочки теста всыпать в крем, оставив небольшую часть для посыпки. Перемешать.Не дробите тесто слишком мелко — крупные кусочки дают приятную текстуру.
- Шаг 7Шаг 7Выложить массу в форму, разровнять и убрать в холодильник на несколько часов или на ночь. Вынуть из формы и обсыпать крошкой из оставшегося теста.Чем дольше торт стоит в холодильнике, тем лучше он держит форму при нарезке.
- Шаг 8Шаг 8Тесто нарезать на квадратики и выпечь до золотистости. Остудить и разломить пополам по слоям.Выпекайте тесто при температуре 180–200 градусов, пока оно не станет золотисто-коричневым — это признак готовности
- Шаг 9Шаг 9Всыпать кусочки теста в крем (оставить небольшую часть для крошки сверху). Перемешать. Выложить в форму, разровнять.При перемешивании теста с кремом действуйте аккуратно, чтобы не нарушить слоистую структуру теста — так десерт будет более нежным
- Шаг 10Шаг 10Убрать в холодильник для стабилизации на несколько часов или на ночь. Вынуть из формы и обсыпать крошкой из остатков теста.
На заметку
Готовый торт храните в холодильнике до трёх суток, накрыв плёнкой или крышкой. Перед подачей дайте постоять при комнатной температуре около 15 минут — крем станет мягче. Если хотите сохранить фото нарезки, режьте торт холодным. По этому рецепту можно использовать и круглую форму — тогда порции удобно выкладывать как стандартный торт.Оценить32
0
Комментарии
2Супер рецепт 🥰Фото, как всегда, на высоте 😌😍
Отличная идея👍