Желе из брусники
Описание рецепта
В конце августа начинается сезон брусники
Время приготовления указана без учета охлаждения в холодильнике.
Слово редактора
Брусничное желе — отличная альтернатива привычным десертам. Оно не только вкусное, но и полезное: брусника богата витаминами и антиоксидантами. Такое желе можно подавать как самостоятельное лакомство, так и в качестве дополнения к блинчикам, сырникам или творожной запеканке. Попробуйте добавить немного цитрусовой цедры — это придаст десерту освежающую нотку. Храните желе в холодильнике и наслаждайтесь ягодным вкусом в течение нескольких дней!
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- брусника свежая100г
- сахар100г
- желатин15г
- вода400г
Пищевая ценность
- Белки14г15.56% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы110г36.67% от дневной нормы
- Калории496кКал20.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Залейте желатин 50 мл воды, перемешайте и оставьте на 15–20 минут для набухания. Перед началом работы с желатином ознакомьтесь с инструкцией от производителя, возможно, вам потребуется другое количество жидкости.
Используйте холодную воду для набухания желатина — так он лучше растворится и не свернётся при нагревании. Следите, чтобы не было комочков.
- Шаг 2
Измельчите ягоды в блендере, пропустите через сито, остатки мякоти отожмите через марлю. Залейте жмых водой (оставшиеся 350 мл), доведите до кипения, варите 5 минут, затем процедите и добавьте к соку.
Чтобы сок был более однородным, можно дополнительно протереть его через мелкое сито после отжима через марлю. Жмых не выбрасывайте — из него можно приготовить компот.
- Шаг 3
Перелейте обе жидкости в кастрюлю, доведите до кипения, всыпьте сахар. Помешивая, варите 2–3 минуты. В конце добавьте желатин и тщательно перемешайте, чтобы он растворился.
При добавлении желатина снизьте нагрев до минимального, чтобы не перегреть смесь. Проверяйте, чтобы желатин полностью растворился — в готовом желе не должно быть крупинок.
- Шаг 4
Налейте желе в формочки и остудите, затем уберите в холодильник. Для застывания
желе из брусники понадобится 3–4 часа.
Формочки можно предварительно охладить — желе застынет быстрее. Проверяйте готовность, слегка наклоняя формочку — если желе не двигается, оно готово.
На заметку
Готовое желе из брусники храните в холодильнике в закрытой ёмкости до 5 дней. Для более выраженного ягодного вкуса можно увеличить количество брусники на 50 г и соответственно добавить 50 г сахара. Подавайте желе как самостоятельный десерт или в качестве дополнения к блинчикам, сырникам, творожной запеканке.