Желе из брусники на желатине: ярко и без лишних хлопот
Описание рецепта
В конце августа начинается сезон брусники — ценной ягоды, которая отлично тонизирует и по праву занимает заслуженное место в «лесной аптечке». Джемы и варенья, конфитюры и перекрученные с сахаром ягоды известны всем. Мы предлагаем сделать вкусное желе из брусники. Рецепт с желатином: пусть желе будет стабильным, хотя ягода содержит натуральный пектин — природный загуститель. Время приготовления указана без учета охлаждения в холодильнике.Слово редактора
Брусничное желе — прозрачный ягодный десерт с характерной кислинкой и рубиновым цветом. Готовится из свежей брусники, сахара, воды и желатина. Сок получают двойным способом: мякоть пробивают блендером и процеживают, жмых дополнительно отваривают — так из ягод выходит максимум аромата. Подходит как лёгкий десерт после плотного обеда и как основа для слоёных желейных тортов.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- брусника свежая100г
- сахар100г
- желатин15г
- вода400г
Пищевая ценность
- Белки14г15.56% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы110г36.67% от дневной нормы
- Калории496кКал20.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Залейте желатин 50 мл холодной воды, перемешайте и оставьте на 15–20 минут для набухания.Перед работой с желатином прочитайте инструкцию производителя: некоторые марки требуют другого соотношения жидкости. - Шаг 2Шаг 2Измельчите бруснику в блендере, пропустите через сито. Оставшуюся мякоть отожмите через марлю — это чистый сок.Чтобы сок получился максимально прозрачным, не давите на мякоть через сито слишком сильно — процеживайте самотёком.
- Шаг 3Шаг 3Залейте жмых оставшимися 350 мл воды, доведите до кипения и варите пять минут, затем процедите.Отвар из жмыха усиливает ягодный аромат и делает цвет желе насыщеннее.
- Шаг 4Шаг 4Смешайте сок и отвар из жмыха в кастрюле, доведите до кипения, всыпьте сахар и, помешивая, варите две-три минуты.Не кипятите смесь после добавления желатина — желирующие свойства теряются при длительном нагреве выше 80 °C.
- Шаг 5Шаг 5Снимите кастрюлю с огня, добавьте набухший желатин и тщательно перемешайте до полного растворения.Если используете силиконовые формочки, желе легко вынуть без предварительного подогрева дна. Металлические формочки можно на несколько секунд опустить в горячую воду.
- Шаг 6Шаг 6Разлейте желе по формочкам, остудите до комнатной температуры и уберите в холодильник на три-четыре часа до застывания.