Сливочный куриный суп с ньокками и шпинатом
Описание рецепта
Суп получается обволакивающим — бархатистый бульон со сливками, мягкие ньокки и нежные волокна курицы. Готовлю его, когда хочется чего-то сытного и тёплого без лишних усилий.Слово редактора
Густой куриный суп на насыщенном бульоне с картофельными ньокками, плавленым сыром и молодым шпинатом. Сливки делают основу мягкой и бархатистой, а ньокки заменяют привычные макароны или картофель — получается сытно и необычно. Подходит для будничного обеда всей семьёй. Из куриных бёдер бульон выходит наваристее, чем из грудки.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- куриные бедра2шт.
- куриный бульон1л
- лук репчатый1шт.
- морковь1шт.
- картофельные ньокки200г
- сливки 10–20%200мл
- сыр плавленыйпо вкусу
- шпинат молодой2горсть
- сольпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки22г24.44% от дневной нормы
- Жиры21г26.25% от дневной нормы
- Углеводы19г6.33% от дневной нормы
- Калории324кКал13.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Варим куриный бульон из бёдер, вынимаем курицу, бульон процеживаем, мясо разбираем на волокна.Бёдра с косточкой дают более насыщенный бульон — варите около 40 минут на умеренном огне, снимая пену. - Шаг 2Шаг 2На смеси сливочного и оливкового масла обжариваем мелко нарезанный лук до мягкости, затем добавляем тёртую морковь и доводим до золотистого цвета.Следите, чтобы лук не подгорел: огонь средний, помешивайте каждые пару минут.
- Шаг 3Шаг 3Заливаем овощи куриным бульоном, доводим до кипения и выкладываем ньокки.Ньокки готовы, как только всплывут — не передерживайте, иначе развалятся.
- Шаг 4Шаг 4Как только суп снова закипел, добавляем сливки и плавленый сыр, перемешиваем до растворения сыра.Плавленый сыр лучше нарезать кубиками или натереть — так быстрее разойдётся в бульоне.
- Шаг 5Шаг 5Возвращаем в суп курицу, солим по вкусу.Пробуйте суп перед добавлением соли: плавленый сыр уже даёт солёность.
- Шаг 6Шаг 6Когда ньокки готовы, добавляем шпинат, провариваем одну минуту и выключаем.Шпинат добавляйте в самом конце — достаточно одной минуты, чтобы он не потерял цвет.