Соус песто
Описание рецепта
Как-то раз под Новый год я решила приготовить брускетты с соусом песто. На картинке брускетты
Слово редактора
Соус песто — жемчужина итальянской кухни, которая придаст яркий вкус самым разным блюдам. Его можно использовать не только с брускеттами, но и с пастой, мясом, рыбой или овощами. Летом, когда свежий базилик особенно доступен, приготовление песто становится особенно актуальным — домашний соус заметно отличается от магазинного благодаря насыщенному аромату и натуральной текстуре. Экспериментируйте с количеством орехов и сыра, чтобы найти идеальное для себя сочетание.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- базилик свежий110г
- кедровые орехи35г
- оливковое масло100мл
- пармезан40г
- чеснок2зубчик
Пищевая ценность
- Белки3г3.33% от дневной нормы
- Жиры14г17.50% от дневной нормы
- Углеводы2г0.67% от дневной нормы
- Калории135кКал5.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Базилик хорошо промываем, отделяем листья от стебля. Чеснок пропускаем через чеснокодавилку. Сыр нарезаем небольшими кубиками.
Перед промывкой базилика осмотрите листья на предмет повреждений и удалите их — они могут придать горечь. Для более нежного вкуса можно использовать не только базилик, но и добавить немного шпината или руколы.
- Шаг 2
В чаше блендера хорошо пробиваем базилик, оливковое масло, чеснок.
При пробивании следите за текстурой — соус должен стать однородным, но не слишком жидким. Если кажется, что массы мало для хорошего измельчения, добавьте немного больше масла.
- Шаг 3
Добавляем пармезан и орешки. Еще раз хорошо пробиваем смесь блендером.
Кедровые орехи можно слегка обжарить на сухой сковороде — это усилит их вкус. Пармезан лучше использовать очень твёрдый, чтобы он лучше измельчался.
- Шаг 4
Готовый соус идеально подходит к макаронам, пицце, тостам и бутербродам.
На заметку
Соус песто лучше всего хранить в холодильнике в плотно закрытой ёмкости до 5 дней. Для сохранения свежести можно добавить сверху тонкий слой оливкового масла. Песто отлично подойдёт не только для брускетт, но и для пасты, салатов или как добавка к мясным и рыбным блюдам. Если хотите сделать соус более кремовым, можно увеличить количество оливкового масла на 20–30 мл.