Кабачковый суп по-закарпатски
Описание рецепта
Рецепт нашла в интернете, поэтому не могу гарантировать его закарпатское происхождение. Но суп легкий и вкусный, так что неважно, откуда он. Кастрюля у меня была на 2,5 литра.
Слово редактора
Кабачковый суп — отличное блюдо для летнего меню, ведь молодые кабачки в это время года особенно сочные и доступные. Суп по-закарпатски порадует нежной текстурой и умеренной остротой благодаря паприке. Подавайте его со свежими сухариками — они добавят хрустящую текстуру и усилят аромат. Такое блюдо прекрасно подойдёт для лёгкого обеда или ужина, а также станет отличным вариантом для тех, кто следит за фигурой.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- кабачки молодые1кг
- лук репчатый2шт.
- картофель2шт.
- сметана 20%200г
- сливки 20%100мл
- мука1.5ст. л.
- паприка1ст. л.
- сливочное масло15г
- сольпо вкусу
- перец черный молотыйпо вкусу
- укроп1пучок
- Сухарики
- хлеб белый150г
- оливковое масло20мл
- паприка0.5ч. л.
- прованские травы0.5ч. л.
- чеснок2зубчик
- соль0.5ч. л.
Пищевая ценность
- Белки9г10.00% от дневной нормы
- Жиры21г26.25% от дневной нормы
- Углеводы45г15.00% от дневной нормы
- Калории392кКал16.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Лук нарезаем на небольшие кубики. Обжариваем его на смеси растительного и сливочного масел. Обжаривать лук следует в кастрюле, в которой будете готовить суп, до прозрачности. Когда лук немного подрумянится, убавляем огонь на средний, добавляем муку. Быстро перемешиваем и, не переставая помешивать, обжариваем все вместе 1 минуту. В процессе этого добавить еще паприку.
Чтобы лук не подгорел, не перегревайте сковороду. Перемешивайте его деревянной лопаткой — она не повредит антипригарное покрытие. Паприка придаст супу яркий цвет и лёгкую остроту.
- Шаг 2
Натираем на крупной терке кабачки. Если кабачки молоденькие, то кожицу и семена удалять необязательно, а если будете готовить из зрелых кабачков, то кожицу и семена лучше удалить.
Если кабачки очень сочные, слегка отожмите натёртую массу — так суп будет менее водянистым.
- Шаг 3
Для сухариков нарезаем белый хлеб на кубики. Поливаем его маслом, добавляем прованские травы, паприку, соль и немного измельченного чеснока. И тщательно перемешиваем. Пересыпаем на противень или в форму для выпечки на лист бумаги, равномерно разравниваем. Отправляем подсушиться в духовку на 10–15 минут при 150°C.
Следите за сухариками — они должны стать хрустящими и золотистыми, но не подгореть. Если хлеб начнёт темнеть слишком быстро, уменьшите температуру духовки.
- Шаг 4
В обжаренный лук кладем некрупно нарезанный картофель и добавляем горячую воду. Варим минут 10, затем добавляем кабачки. Варим еще минут 5. Добавляем сметану, сливки, соль и перец по вкусу. Перемешиваем. Прогреваем суп на огне еще пару минут и добавляем укроп. По желанию можно этот суп перебить блендером и получится вкусный крем-суп из кабачков.
Чтобы суп получился более однородным, нарезайте картофель мелкими кусочками — так он быстрее сварится. Если хотите крем-суп, используйте погружной блендер — он не испортит текстуру овощей.
- Шаг 5
Подаваем суп, посыпав зеленью и сухариками. Приятного аппетита!
На заметку
Кабачковый суп по-закарпатски лучше всего подавать со свежими сухариками и веточкой укропа. Суп можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости. При разогреве в микроволновой печи или на плите следите, чтобы суп не закипел — так он сохранит свою текстуру и вкус.