Кабачковый суп по-закарпатски

20 сентября 2023

Время приготовления 40 мин

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Рецепт нашла в интернете, поэтому не могу гарантировать его закарпатское происхождение. Но суп легкий и вкусный, так что неважно, откуда он. Кастрюля у меня была на 2,5 литра.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
кабачки молодые1кг
лук репчатый2шт.
картофель2шт.
сметана 20%200г
сливки 20%100мл
мука1.5ст. л.
паприка1ст. л.
сливочное масло15г
сольпо вкусу
перец черный молотыйпо вкусу
укроп1пучок

Сухарики
хлеб белый150г
оливковое масло20мл
паприка0.5ч. л.
прованские травы0.5ч. л.
чеснок2зубчик
соль0.5ч. л.

Пищевая ценность

Белки9г
10.00% от дневной нормы
Жиры21г
26.25% от дневной нормы
Углеводы45г
15.00% от дневной нормы
Калории392кКал
16.33% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Лук нарезаем на небольшие кубики. Обжариваем его на смеси растительного и сливочного масел. Обжаривать лук следует в кастрюле, в которой будете готовить суп, до прозрачности. Когда лук немного подрумянится, убавляем огонь на средний, добавляем муку. Быстро перемешиваем и, не переставая помешивать, обжариваем все вместе 1 минуту. В процессе этого добавить еще паприку.
Шаг 2
Натираем на крупной терке кабачки. Если кабачки молоденькие, то кожицу и семена удалять необязательно, а если будете готовить из зрелых кабачков, то кожицу и семена лучше удалить.
Шаг 3
Для сухариков нарезаем белый хлеб на кубики. Поливаем его маслом, добавляем прованские травы, паприку, соль и немного измельченного чеснока. И тщательно перемешиваем. Пересыпаем на противень или в форму для выпечки на лист бумаги, равномерно разравниваем. Отправляем подсушиться в духовку на 10–15 минут при 150°C.
Шаг 4
В обжаренный лук кладем некрупно нарезанный картофель и добавляем горячую воду. Варим минут 10, затем добавляем кабачки. Варим еще минут 5. Добавляем сметану, сливки, соль и перец по вкусу. Перемешиваем. Прогреваем суп на огне еще пару минут и добавляем укроп. По желанию можно этот суп перебить блендером и получится вкусный крем-суп из кабачков.
Шаг 5
Подаваем суп, посыпав зеленью и сухариками. Приятного аппетита!