Утиные ножки, запечённые в пиве со сливой
Описание рецепта
Если найдете имбирное пиво, то это будет идеально, но и простое светлое подойдет. Соус получается вкусный, густой и ароматный, я его готовила на основе овощей, специй и соуса чили ТМ «Махеевъ». Поздравляю бренд с 25-летием и желаю финансового процветания!Слово редактора
Утиные ножки обжаривают на собственном жире до золотистой корочки, затем запекают в пиве вместе со сливами, красным луком, чесноком и можжевельником. Мёд с выделившимся сливовым соком создаёт глазурь, а соус чили добавляет остроту. Идеально подходит имбирное пиво — тогда соус выходит ярче, но и обычное светлое работает. Блюдо для неспешного воскресного ужина.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- утиные ножки2шт.
- сольпо вкусу
- перецпо вкусу
- Соус
- лук красный1шт.
- чеснок1шт.
- сливы4шт.
- пиво имбирное300мл
- имбирь корень1ст. л.
- сахар коричневый1ст. л.
- мед1ст. л.
- можжевельник ягоды1ч. л.
- соус чили ТМ «Махеевъ»2ст. л.
Пищевая ценность
- Белки55г61.11% от дневной нормы
- Жиры61г76.25% от дневной нормы
- Углеводы51г17.00% от дневной нормы
- Калории977кКал40.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
У ножек подрезать сухожилия внизу — тогда при запекании кожа стянется красиво и равномерно. Ножки посолить и посыпать перцем.Надрез у сухожилий делайте острым ножом — буквально один сантиметр, чтобы не повредить мясо. - Шаг 2
Шаг 2Положить ножки на холодную сковороду кожей вниз, включить средний огонь и жарить 8–10 минут до золотистого цвета. Перевернуть и жарить ещё пять минут. Убрать ножки со сковороды.Начинайте на холодной сковороде без масла: утиная кожа сама отдаст достаточно жира и не пригорит. - Шаг 3
Имбирь натереть на мелкой тёрке. Сливы разрезать пополам, удалить косточки. Срез каждой половинки посыпать коричневым сахаром и имбирём, оставить, чтобы выделился сок.Сахар и имбирь на срезе сливы можно оставить на 10–15 минут — чем больше сока выделится, тем гуще получится глазурь. - Шаг 4
Лук мелко порубить, дольки чеснока очистить и оставить целыми. Можжевельник раздавить плоской стороной ножа.Можжевельник достаточно слегка раздавить — так он отдаст аромат, не горча. - Шаг 5
В утиный жир, оставшийся на сковороде, выложить лук, чеснок и соус чили, посолить, посыпать перцем. Обжаривать два-три минуты.Если хотите больше остроты, добавьте немного соуса чили прямо в форму для запекания. - Шаг 6
В форму для запекания переложить из сковороды лук с чесноком, сверху уложить утиные ножки, сливы и можжевельник. Влить пиво. Мёд растопить, смешать с соком из-под слив и смазать ножки.Перед тем как влить пиво, убедитесь, что форма достаточно глубокая — жидкость при запекании активно пузырится. - Шаг 7Шаг 7Запекать в разогретой до 180 °C духовке 90 минут. За это время два-три раза смазать ножки соком из формы. Подавать с любым гарниром.Смазывать соком удобно силиконовой кистью — так глазурь ложится равномерно и не смывает корочку.
На заметку
Готовые ножки подавайте сразу из духовки — соус густеет по мере остывания и становится ещё насыщеннее. В качестве гарнира хорошо подходят картофельное пюре или запечённые овощи, которые можно поставить рядом в духовку. Хранить в холодильнике до двух суток, разогревать под крышкой. Сохраните фото готового блюда — этот рецепт выглядит эффектно при подаче.Оценить4.25
0
Комментарии
1Добрый вечер, хотел уточнить: "ШАГ 5/6. Запекать в разогретой до 180°C духовке 70°C90 минут...". Что означают вторые градусы? Температуру готового мяса или после того как разогрели духовку убавить температуру до 70 градусов?