Булочки с копченым сыром и чесноком
Описание рецепта
Вот уже четверть века продукция «Махеевъ» вдохновляет многих кулинаров на новые идеи и собирает веселые компании за дружным столом. Результатом моего вдохновления стали эти пышные булочки, приготовленные с добавлением вкуснейшего майонеза «Махеевъ». Хочу сказать этой марке большое-пребольшое спасибо и пожелать несчетное количество таких юбилеев, быть неиссякаемым источником идей! С юбилеем! Если у вас нет колбасного сыра, попробуйте взять обычный твердый — вкус получится мягче, но булочки всё равно выйдут аппетитными. А майонез в начинке можно заменить сметаной, если хочется сделать вкус менее насыщенным.Слово редактора
Дрожжевые булочки с начинкой из копченого сыра — сытная выпечка на кефирном тесте, которая подойдет и для завтрака, и в качестве закуски к столу. Тесто замешивается на кефире, сахаре и сухих дрожжах, а сочная начинка готовится из тертого сыра, чеснока, зелени и майонеза. Заготовки формуют рулетиками и сворачивают петелькой, перед выпечкой смазывают яйцом и посыпают кунжутом. Выпекаются булочки в разогретой духовке при высокой температуре — получаются пышными, с хрустящей корочкой и ароматной сырной серединкой.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто
- кефир400г
- сахар25г
- яйца куриные2шт.
- растительное масло100мл
- мука 1 сорт710г
- дрожжи сухие8г
- соль10г
- Начинка
- сыр колбасный400г
- чеснок15г
- петрушка зелень10г
- майонез ТМ «Махеевъ»70г
- Дополнительно
- яйца куриные1шт.
- кунжут1.5ст. л.
Пищевая ценность
- Белки12г13.33% от дневной нормы
- Жиры16г20.00% от дневной нормы
- Углеводы30г10.00% от дневной нормы
- Калории311кКал12.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Кефир подогрейте до теплого состояния (проверьте пальцем, он не должен обжигать, а должен быть приятно теплым).Если кефир слишком холодный, дрожжи будут работать медленнее — комнатная температура жидкости важна для правильного подъема теста. - Шаг 2
Всыпьте в кефир сахар, дрожжи, перемешайте, накройте крышкой и дайте постоять 15 минут при комнатной температуре (за это время на поверхности должна образоваться пенка).Пенка на поверхности — верный знак, что дрожжи живые и активные. Если её нет, лучше взять новую порцию дрожжей. - Шаг 3
Всыпьте соль, вбейте яйца (категория С1), влейте растительное масло и хорошо перемешайте венчиком.Венчиком удобно быстро соединить яйца и масло с опарой без комочков, но подойдет и обычная ложка. - Шаг 4
Муку добавляйте частями, так как может понадобиться либо больше, либо меньше указанного количества (тесто должно получиться мягким, немного прилипать к рукам).Не спешите добавлять всю муку сразу — консистенция зависит от влажности кефира и размера яиц, поэтому лучше подсыпать порциями. - Шаг 5
Переложите тесто в глубокую емкость, предварительно смазав ее растительным маслом, накройте пленкой без отверстий, накройте чем-нибудь теплым и оставьте в теплом месте на 1,5 часа.Плотная пленка без отверстий не даст тесту обветриться сверху и позволит ему подняться равномерно. - Шаг 6
Приготовьте начинку. Для этого в натертый на крупной терке сыр добавьте измельченный чеснок, зелень и майонез ТМ «Махеевъ» и хорошо перемешайте.Начинку лучше готовить непосредственно перед формовкой булочек, чтобы майонез не успел сделать сыр слишком жидким. - Шаг 7
Тесто разделите на 18 шариков весом 65–70 г.Одинаковый вес шариков поможет булочкам пропечься равномерно и одновременно. - Шаг 8
Раскатывая шарики в овал, заверните в них начинку рулетиком.Заворачивайте начинку плотно, чтобы она не вытекала при выпечке через края теста. - Шаг 9
А затем рулетики сверните петелькой и разложите на противень на значительном расстоянии друг от друга (у меня получилось два противня).Оставляйте достаточное расстояние между заготовками — тесто увеличится в объеме еще на этапе расстойки и в духовке. - Шаг 10
Накройте заготовки полотенцем и дайте постоять при комнатной температуре 20 минут (не допускайте сквозняков).Расстойка перед выпечкой делает тесто более воздушным — не пропускайте этот шаг, даже если время ограничено. - Шаг 11
Смажьте булочки взбитым яйцом и посыпьте кунжутом.Взбитое яйцо даст красивый глянцевый цвет корочке, а кунжут — приятную текстуру и аромат при выпечке. - Шаг 12
Выпекайте булочки в предварительно разогретой до 210–220°C духовке в течение 15 минут по одному противню за раз.Выпекайте по одному противню, чтобы жар распределялся равномерно и булочки пропеклись со всех сторон. - Шаг 13
Вот такие воздушные, ароматные и очень вкусные булочки у меня получились. Надеюсь, вам понравится мой рецепт.Готовые булочки лучше слегка остудить на решетке — так корочка останется хрустящей, а не станет влажной.