Вишневый пирог с миндальной меренгой
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Все так удачно сложилось в этом рецепте: тесто песочное, хрустящее, но не жесткое. Сверху хрустящий миндаль. Я решила использовать его, чтобы поддержать миндальное послевкусие вишневого джема ТМ «Махеевъ». Его сладость удачно перекликается с кислинкой свежей (размороженной) вишни.
Всему коллективу ТМ «Махеевъ» желаю успеха во всех начинаниях, больших значительных побед на всех направлениях!
Слово редактора
Вишневый пирог с миндальной меренгой — отличное решение для чаепития! Песочное тесто прекрасно гармонирует с сочной вишней и лёгкой сладостью джема, а хрустящая миндальная меренга добавляет блюду изысканности. Такой пирог станет украшением домашнего стола и порадует гостей. Попробуйте подавать его с ванильным мороженым — сочетание будет особенно удачным. Пирог отлично подойдёт для летнего сезона, когда свежая вишня наиболее доступна.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто
- мука250г
- разрыхлитель0.5ч. л.
- сливочное масло105г
- яичные желтки2шт.
- сметана 15%30г
- сахар1ст. л.
- соль1щепотка
- Начинка
- джем вишневый ТМ «Махеевъ»300г
- вишня замороженная200г
- яичные белки2шт.
- сахарная пудра50г
- миндаль измельченный25г
Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры16г20.00% от дневной нормы
- Углеводы56г18.67% от дневной нормы
- Калории380кКал15.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Муку смешать с разрыхлителем, солью и сахаром. Натереть холодное масло на терке и руками все перетереть в масляную крошку.Перетирайте масло с мукой до состояния мелкой крошки — так тесто получится рассыпчатым. Следите, чтобы масло не растаяло, иначе тесто будет плотным. - Шаг 2
Отделить белки от желтков и убрать в холодильник. Желтки со сметаной добавить к масляно-мучной смеси и замесить тесто. Убрать в холодильник на 1 час. Вишню разморозить и откинуть на дуршлаг, чтобы ушла вся жидкость. Указан вес вишни без сока.Охлаждение белков поможет добиться более стабильной пены при взбивании меренги. Убедитесь, что в желтки не попало ни капли белка — иначе тесто может не подняться. - Шаг 3
Включить духовку для разогрева до 180°C. Охлажденное тесто раскатать в круг и уложить в смазанную маслом форму диаметром 23–24 см. Наколоть вилкой и выпекать 15 минут при 180°C. Остудить.Перед тем как поставить тесто в духовку, убедитесь, что она хорошо прогрета. Готовность коржа можно проверить визуально — он должен слегка подрумяниться. - Шаг 4
Для меренги взбить до пивной пены 2 белка, постепенно добавить 50 г сахара, взбивать до крепкой пены. На остывший корж выложить вишневый джем ТМ «Махеевъ», сверху разложить вишню.Для более воздушной меренги используйте сахарную пудру вместо сахара. Вишню можно слегка присыпать крахмалом — так она не будет слишком водянистой. - Шаг 5
Поверх ягод выложить взбитый белок и посыпать рубленым миндалем. Выпекать 30–35 минут при 150°C.Следите за цветом меренги — она должна стать нежно-золотистой, но не потемнеть. Если меренга начинает слишком быстро темнеть, прикройте пирог фольгой. - Шаг 6
Полностью остудить.Остужайте пирог полностью — так начинка стабилизируется, а меренга станет более хрустящей. - Шаг 7
Хрустящее вишнево-миндальное чудо готово!
На заметку
Готовый пирог лучше всего подавать слегка остывшим — так лучше чувствуется контраст хрустящего теста и миндальной меренги с сочной начинкой. Пирог можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. Для более выраженного миндального вкуса можно добавить ещё 10–15 г измельчённого миндаля в меренгу.Оценить53
0
Комментарии
1Ох, не отказалась бы я от такого кусочка 😍😌