Малиновый джем без косточек — из пюре с лимонным соком
Описание рецепта
Малиновый джем — это лето в банке: тот самый ярко-алый, с насыщенным ягодным вкусом и лёгкой кислинкой, которая делает его живым, а не приторным. Рецепт подсмотрела у Дарьи Близнюк и теперь готовлю только так — без косточек, без лишних хлопот. Отлично уходит к утреннему тосту или творогу.Слово редактора
Джем из малины получается густым и ярким — без косточек, потому что ягоды пробиваются блендером и протираются через сито. Лимонный сок добавляет лёгкую кислинку и помогает джему застыть. Подходит как топпинг для блинов, тостов, творога или йогурта, а также как прослойка в торте. Рецепт простой: никакого пектина, только малина, сахар и лимонный сок.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- малина1кг
- сахар700г
- лимонный сок2ст. л.
Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы22г7.33% от дневной нормы
- Калории81кКал3.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Малину помыла, дала стечь воде. Добавила к ягодам три столовые ложки сахара от общего количества, перемешала и оставила на 20 минут — за это время малина дала сок.Чем спелее ягоды, тем больше сока они дадут за 20 минут. - Шаг 2
Малину пробила блендером, затем протёрла через сито, чтобы удалить семечки.Протирайте через мелкое сито — оно задержит даже мелкие семечки. - Шаг 3
Шаг 3Малиновое пюре перелила в кастрюлю, добавила весь оставшийся сахар.Сахар добавляйте сразу весь, чтобы он успел равномерно раствориться до кипения. - Шаг 4Шаг 4Довела до кипения, влила лимонный сок, убавила огонь до минимума.Лимонный сок вливайте именно после закипания — так лучше сохраняется аромат малины.
- Шаг 5Шаг 5Варила джем 30 минут, периодически снимая пенку.Пенку удобно снимать плоской ложкой; если её не убирать, джем будет мутным.
- Шаг 6Шаг 6Горячий джем перелила в чистые банки и закрыла крышками.Банки предварительно простерилизуйте — так джем простоит в холодильнике до трёх месяцев.
На заметку
Сразу после розлива джем выглядит жидким — это нормально. По мере остывания он густеет. Готовый рецепт малинового джема можно посмотреть с фото: в банке видна насыщенная тёмно-красная текстура без косточек. Храните в закрытых банках в холодильнике до трёх месяцев или в стерилизованных банках с закаткой — до года.Оценить52
0