Особенности рецепта: Пирог с малиной и сметанным кремом — влажный и в меру сладкий

🟢 Быстро 🔥 44 ккал 🟡 1 ч мин 🧡 Количество порций 80. Автор michsenkoea.

Пирог с малиной и сметанным кремом — влажный и в меру сладкий

01 июля 2026

Время приготовления 1 ч

michsenkoeaАвтор рецепта

Светлана МорозоваРедактор

michsenkoeaАвтор рецепта

Светлана МорозоваРедактор

Описание рецепта

Этот пирог я впервые увидела у Елены Обуховой и сразу оценила идею: тесто на сметане само по себе мягкое и влажное, а сметанный крем сверху добавляет ту самую лёгкую кислинку, которая не даёт десерту казаться приторным. Малина в тесте слегка проваливается при выпечке и остаётся сочной внутри. Единственное, что требует терпения, — дождаться, пока крем схватится в холодильнике. Но именно тогда пирог раскрывается по-настоящему.

Слово редактора

Простой пирог на сметанном тесте с малиной и сметанным кремом. Тесто получается нежным и влажным, ягоды дают кислинку, крем — лёгкую свежесть. Подойдёт для любого дня: ингредиентов минимум, замес занимает около 15 минут. После выпечки пирог нужно дождаться пока крем застынет — это единственный момент, требующий терпения.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Крем
сметана400г
сахар100г

Пищевая ценность

Белки1г
1.11% от дневной нормы
Жиры3г
3.75% от дневной нормы
Углеводы6г
2.00% от дневной нормы
Калории44кКал
1.83% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Мягкое сливочное масло взбить с сахаром в пышную пену.
Масло должно быть комнатной температуры — тогда оно хорошо взобьётся с сахаром.
Шаг 2
Добавить сметану, перемешать. Затем вбивать яйца по одному, после каждого хорошо взбивая массу.
Яйца добавляйте именно по одному: так тесто не расслоится и останется однородным.
Шаг 3
Всыпать разрыхлитель и муку, перемешать до однородности.
Муку вводите постепенно и мешайте только до исчезновения комков — долгое вымешивание делает выпечку плотной.
Шаг 4
Выложить тесто в форму для выпечки. Сверху распределить ягоды малины и слегка утопить их в тесте.
Форму смажьте маслом или застелите пергаментом. Малину можно использовать как свежую, так и замороженную — замороженную предварительно не размораживайте.
Шаг 5
Выпекать 35 минут при температуре 180 °C.
Готовность проверьте деревянной шпажкой: она должна выходить сухой.
Шаг 6
Шаг 6
Пока пирог остывает, взбить сметану с сахаром до растворения сахара.
Количество сахара в креме регулируйте по вкусу — сметана бывает разной кислотности.
Шаг 7
Шаг 7
Готовый пирог достать из духовки, дать немного остыть, затем выложить сверху сметанный крем. Оставить при комнатной температуре до полного остывания, после убрать в холодильник до застывания крема. При желании украсить ягодами малины.
Крем застывает плотнее, если держать пирог в холодильнике не менее двух часов.

На заметку

Готовый пирог храните в холодильнике до трёх суток — под крышкой или пищевой плёнкой. Перед подачей можно выложить свежую малину поверх крема. Рецепт легко адаптировать: вместо малины подойдут смородина, клубника или вишня без косточек. Фото в разрезе лучше делать после полного застывания крема — срез получится аккуратным.

Оценить33

michsenkoea