Пирог с малиной и сметанным кремом
Описание рецепта
За рецепт спасибо Елене Обуховой.
Слово редактора
Пирог с малиной и сметанным кремом — отличное решение для чаепития! Сметанный крем придаёт выпечке нежность и лёгкость, а малина добавляет яркую кислинку. Можно использовать как свежую, так и замороженную малину — пирог всё равно получится сочным и ароматным. Подавайте пирог слегка остывшим — так лучше раскрывается вкус ягод и крема. Этот десерт порадует и домочадцев, и гостей!
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто
- мука180г
- сахар150г
- сливочное масло100г
- сметана50г
- яйца куриные2шт.
- разрыхлитель1ч. л.
- малина200г
Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры3г3.75% от дневной нормы
- Углеводы6г2.00% от дневной нормы
- Калории44кКал1.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Мягкое сливочное масло взбить с сахаром в пышную пену. Добавить сметану, перемешать. Добавлять по одному яйцу и после каждого хорошо взбивать. Всыпать в тесто разрыхлитель и муку, перемешать до однородности.
Чтобы добиться пышности, взбивайте масло с сахаром не менее 3–4 минут. Яйца добавляйте по одному, чтобы масса не свернулась. Муку всыпайте постепенно, чтобы избежать образования комочков.
- Шаг 2
Выложить тесто в форму для выпечки, сверху выложить ягоды малины, слегка утопить в тесте. Выпекать 35 минут при температуре 180°C.
Форму можно предварительно смазать маслом и присыпать мукой — так пирог не прилипнет. Готовность проверяйте визуально: тесто должно зарумяниться, а ягоды — пустить сок.
- Шаг 3
Сметану взбить с сахаром, пока он не растворится.
Для более нежного крема используйте сметану с высоким процентом жирности. Взбивайте на средней скорости, чтобы сахар полностью растворился и не скрипел на зубах.
- Шаг 4
Готовый пирог достать из духовки, дать немного остыть. Потом сверху выложить сметанный крем и оставить при комнатной температуре до полного остывания. После убрать в холодильник до застывания крема.
Остужайте пирог на решётке — так он не будет впитывать лишнюю влагу. Крем лучше выкладывать на слегка тёплый пирог — так он лучше распределится.
- Шаг 5
Пирог можно украсить ягодами. Пирог получается влажным, в меру сладким, с легкой кислинкой от крема.
На заметку
Готовый пирог лучше всего подавать охлаждённым — так сметанный крем сохраняет текстуру. Храните пирог в холодильнике под плёнкой до 3 дней. Для более выраженного ягодного вкуса можно добавить в крем 1–2 столовые ложки малинового варенья. Если хотите сделать крем менее калорийным, замените часть сметаны на греческий йогурт в пропорции 1:1.