Пирожки на ряженке: тесто, которое всегда поднимается
Описание рецепта
Тесто на ряженке — одно из самых беспроблемных: поднимается стабильно и не требует особых условий.Слово редактора
Тесто на ряженке получается мягким, чуть воздушным и с лёгкой кислинкой — она делает мякиш нежнее, чем на обычном молоке. Рецепт подходит для печёных пирожков с любой начинкой: картошкой, капустой, яйцом с зеленью или вареньем. Из перечисленных ингредиентов выходит стандартная порция теста — достаточно для полного противня пирожков.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- ряженка400мл
- мука700г
- яйца куриные2шт.
- сахар2ст. л.
- соль0.5ч. л.
- дрожжи сухие12г
- растительное масло50мл
Пищевая ценность
- Белки5г5.56% от дневной нормы
- Жиры4г5.00% от дневной нормы
- Углеводы27г9.00% от дневной нормы
- Калории162кКал6.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
В ряженку вбить яйца, добавить соль, сахар, сухие дрожжи и растительное масло — перемешать до однородности.Ряженка должна быть комнатной температуры — холодная замедляет работу дрожжей. - Шаг 2
Всыпать муку и замесить мягкое тесто.Муку вводите постепенно: тесто должно быть мягким и чуть липким, не забитым. - Шаг 3
Собрать тесто в шар, накрыть и оставить подниматься на полтора-два часа в тёплом месте.Чтобы тесто поднялось быстрее, поставьте миску в выключенную духовку с включённой лампочкой или рядом с батареей. - Шаг 4
Поднявшееся тесто обмять и приступить к формовке пирожков.Обминайте тесто уверенно, но без фанатизма — достаточно одной-двух минут. - Шаг 5
Поднявшееся тесто обмять.Обминайте тесто аккуратно, чтобы не выпустить весь воздух — это важно для пышности пирожков. - Шаг 6
Сформировать заготовки. Оставить на 10 минут.Оставьте заготовки на 10 минут, чтобы тесто немного отдохнуло и стало более податливым. - Шаг 7
Каждую заготовку раскатать в лепешку, на середину выложить начинку.Раскатывайте тесто равномерно, чтобы толщина лепёшки была одинаковой — так пирожки пропекутся равномерно. - Шаг 8
Сформировать пирожок.При формировании пирожков плотно скрепляйте края, чтобы начинка не вытекала во время выпечки. - Шаг 9
Выложить пирожки на противень. Дать подняться. Смазать яйцом. По желанию посыпать семенами.Перед выпечкой убедитесь, что противень не слишком близко к нагревательному элементу духовки — пирожки должны пропечься, а не подгореть. - Шаг 10
Поставить пирожки в разогретую духовку. Выпекать при 200°C 30 минут. - Шаг 11
Приятного аппетита!
На заметку
Готовые пирожки выпекайте при 180 °C до золотистого цвета. Хранятся при комнатной температуре до суток, завёрнутые в полотенце — остаются мягкими. Этот рецепт легко адаптировать: тесто одинаково хорошо держит как сочные, так и сухие начинки. Сохраните фото готовых пирожков — по ним удобно ориентироваться при следующем приготовлении.Оценить52
0