Нежный медовик с мёдом — тесто без раскатки на плите
Описание рецепта
Медовик, который не нужно раскатывать — тесто замешивается прямо в сотейнике, и это меняет всё.Слово редактора
Медовик — классический русский торт на заварном медовом тесте. Коржи готовятся прямо в сотейнике: яйца, сахар, мёд и масло нагревают вместе, затем гасят соду и вмешивают муку. Крем — сметана с жирными сливками и сахарной пудрой. Результат: мягкие, пропитанные коржи без выраженной твёрдости. Подходит для домашних чаепитий и праздничного стола.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сливки 33–35%500г
- яйца куриные2шт.
- сметана 25%300г
- сахар110г
- сахарная пудра70г
- соль1щепотка
- мед100г
- сливочное масло100г
- сода5г
- мука400г
Пищевая ценность
- Белки10г11.11% от дневной нормы
- Жиры43г53.75% от дневной нормы
- Углеводы72г24.00% от дневной нормы
- Калории704кКал29.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
В сотейник поместить яйца, сахар, соль и мёд. Смешать до однородности.Мешайте без остановки — иначе яйца могут свернуться у стенок. - Шаг 2
Добавить сливочное масло и на среднем огне, постоянно помешивая, довести массу до кипения — не кипятить.Как только масло полностью растворится и появятся первые пузырьки — сразу снимайте с огня. - Шаг 3
Снять с огня и всыпать соду, интенсивно помешивая. Масса начнёт пениться и светлеть.Сода гасится самим мёдом, уксус не нужен. Не пропустите момент: пена осядет через минуту. - Шаг 4
Остудить массу до комнатной температуры.Остужайте не в холодильнике — конденсат сделает тесто липким. - Шаг 5
Всыпать просеянную муку частями и замесить тесто.Муки может уйти чуть больше или меньше — ориентируйтесь на мягкое, не липнущее к рукам тесто. - Шаг 6
Обернуть тесто в пищевую пленку и убрать в холодильник на час.Охлаждение теста поможет ему стать более упругим и удобным для раскатывания. - Шаг 7
Охлажденное тесто разделить на 10 частей. Раскатывать кусочек и вырезать круг диаметром 22 см. Наколоть вилкой. Выпекать при 180°С вместе с обрезками пару минут до золотистости.Используйте кулинарную форму или шаблон, чтобы круги были ровными. Золотистый цвет коржей — признак готовности. - Шаг 8
Приготовим крем. Очень холодные сливки взбить миксером до легкого загустения. Добавить сахарную пудру и ваниль. Взбить до плотных пиков.Холодные сливки взбиваются лучше и быстрее достигают нужной консистенции. Сахарная пудра сделает крем более нежным. - Шаг 9
Добавить сметану и перемешать на малых оборотах миксера до однородности.Перемешивайте аккуратно, чтобы не разрушить структуру взбитых сливок — так крем останется воздушным. - Шаг 10
Отложить 100 г крема для обмазки. Остальным кремом, используя весы, смазать коржи (равным количеством). - Шаг 11
Затем смазать отложенными 100 граммами крема бока и верх. - Шаг 12
Обрезки измельчить в крошку и посыпать торт. Убрать торт в холодильник для пропитки, лучше всего на ночь.
На заметку
Готовый торт уберите в холодильник минимум на три часа — лучше на ночь: коржи пропитаются и станут мягче. Хранится до пяти суток. Этот рецепт с фото можно адаптировать: в крем добавьте варёную сгущёнку вместо части сметаны или прослоите коржи заварным кремом.Оценить44
0